Flan à la noix de Coco

C'est léger, fondant et dépaysant !
Avec tout ce soleil, je me verrais bien sur une île allongée sur un hamac sur une plage bordée par une eau bleue turquoise ....
Bon revenons sur terre !

Cette petite recette toute délicieuse, qui navigue de blog en blog, est très simple et est largement inspirée de la cuisine de Coralie...

Ingrédients :
* 400 g de lait concentré sucré (1 petite boîte)
* 40 cl de lait
* 125 g de noix de coco râpée (taille d'1 sachet classique dans le commerce)
* 4 oeufs

Préparation :
1. Préchauffer le four à 165-170 °C
2. Verser le lait concentré sucré, le lait et la noix de coco râpée dans un saladier. Bien mélanger.
3. Ajouter les oeufs et mélanger de nouveau.
4. Verser le tout dans un moule à cake préalablement beurré, puis mettre le moule dans un récipient plus grand rempli à moitié d'eau (bain marie) et mettre au four environ 40-50 minutes. Couvrir de papier aluminium si le dessus dore trop vite. [Petit conseil : le bain-marie doit déjà être bouillant lorsqu'on y pose le moule et qu'on l'enfourne, sous peine de ratage].
5. Pour tester la cuisson, il suffit de planter un couteau et vérifier qu'il ressorte quasi propre.

Laisser complètement refroidir, puis mettre au réfrigérateur pendant 2 bonnes heures au frigo.
Démouler juste avant de servir !

Le résultat est très satisfaisant !
Moi je l'ai fait avec du lait concentré non sucré auquel j'ai ajouté 2 càs de sucre glace.
Et j'ai fait à côté un caramel bien bon, bien onctueux comme celui-la... .
Ce qui est génial avec cette recette, c'est que la noix de coco flotte, on obtient alors deux couches de textures différentes, l'une moelleuse et l'autre crèmeuse....yummy...

Tartelettes à l'orange

Bin oui quoi !

J'ai cherché pendant des heures une recette de tartelette à l'orange dans les livres, sur le net ... Qui reste la grande star en la matière ? La tartelette au citron et pire encore la tartelette au citron meringuée !!!
Et l'orange alors ?
Et bien ce soir là (oui parce que c'est souvent le soir que ça me prend...), j'avais envie d'oranges et de pâtisserie.... (ou la la c'est pas bô...)

Alors, j'ai fait quelque chose d'approximatif pour la crème à l'orange et c'était très bon....Et bonne surprise : le lendemain, c'était encore meilleur !

À vos stylos matelots ! (pour la rime...oui je sais c'est nul)


Pour la pâte... (à faire si possible une heure avant) : 150 g de farine, 60 g de beurre, 35 g de poudre d'amande, 40 g de sucre glace, 1 jaune d'oeuf et 2 càs d'eau.

Procéder comme pour faire une pâte sablée classique, c'est-à-dire sans jamais trop la travailler, et mettez-la de côté au frigo pendant au moins 1 heure...
Préchauffez-le four Th6. Abaisser la pâte dans 4 moules à tartelettes (attention, la pâte est épaisse pour 4 tartelettes, avec une pâte plus fine vous pouvez aisément aller jusqu'à 6 tartelettes). Faire cuire à blanc pendant 10-12 mn et surveiller la cuisson !

Pour la crème à l'orange : 20 g de beurre, 80 g de sucre, 4 oranges, 2 oeufs, 2 càs de maïzena, 2 g d'agar-agar (facultatif mais fortement conseillé)

Faites fondre le beurre, puis ajouter le sucre, les oeufs battus, le jus des 4 oranges. Amener ce mélange à la limite de l'ebullition sans cesser de remuer ajouter l'agar-agar et remuer encore 2 mn. Ajouter la maïzena, 1 à 2 càs selon la consistance souhaitée...

Verser le mélange tiède sur les fonds de tarte, lisser et laisser refroidir (si vous en avez le courage !)

Tartelettes fraises et roses....

Comme il est bon de pouvoir rêver… Petite fraise aime à s’imaginer autrement : une crème bleue, orange et pourquoi pas rose... Les yeux fermés, la mine heureuse, elle se laisse aller à ses rêveries… Ce qui sera, croyez-moi du goût de tout le monde…

Ingrédients (pour 4 tartelettes) :
pour la pâte sablée légère....

• 75 g de beurre mou allégé,
• 150 g de farine,
• 30 g de poudre d'amande,
• 15 g d'édulcorant (j'ai mis du VRAI sucre moi),
• 1 pointe de couteau d'épices 4 arômes (cannelle, muscade, girofle, gingembre).

pour la crème pâtissière :

• 12 cl lait,
• 15 g de maïzena,
• 15 g de sucre,
• 1 oeuf,
• 1 sachet de sucre vanillé,
• 1 càs eau de rose,
• 4 gouttes de colorant rouge.

ET une dizaine de fraises (250 g)

Préparation de la pâte :
Mélanger la farine tamisée et la poudre d'amandes. Poser dessus le beurre en petits morceaux, verser l'édulcorant en poudre (ou le sucre...) et le mélange 4 épices. Avec les doigts, mélanger tous ces ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient en grains. Creuser une fontaine et ajouter l'oeuf. Mélanger puis fraiser la pâte avec la paume de la main jusqu'à ce qu'elle soit homogène. Former ensuite une boule. Mettre au frais dans une terrine pendant 30 mn au moins.



Préparation de la crème pâtissière :
Dans un bol, mélanger la maïzena avec 2 càs de lait (prélevés dans les 12 cl). Ajouter l'oeuf et mélanger.
Dans une casserole, porter à ébullition le lait restant avec le sucre vanillé et le sucre. Verser le mélange lait, oeuf et maïzena et mélanger bien au fouet.
Laisser cuire environ 1-2 minutes, sans cesser de remuer, ajouter le colorant, remuer et laisser refroidir.

Abaisser la pâte dans 4 moules à tartelettes, préalablement recouvertes de papier sulfurisé et mettre au four pendant 10-15 mn th°6.
Sortir les tartelettes et laisser refroidir quelque peu.
Tapisser le fond d'une càc de crème puis de fraises coupées en tranches ou autre...(comme j'ai deux mains gauches, j'ai galéré comme une malade pour cette étape...).

Et s'il vous reste de la pâte sablée, faites un crumble pour cacher la misère (des fraises mal posées...)




































ET VOILÀ !!!!




Et c'est pas lui qui s'en plaindra !!!

Le Poulet Massalé

Cette assiette créole que j'ai emprunté à Cuisine Métisse a beaucoup plus à mes p'tits poussins !




Ingrédients :
- 1 bon gros poulet (ou cuisses de poulet),
- 2 oignons,
- 3 gousses d'ail,
- gingembre frais (ou en poudre si vous voulez),
- 3-4 tomates,
- huile d'olive,
- poudre de Massalé*

Préparation :
- Couper un poulet en morceaux.
- Emincer 2 beaux oignons, écraser trois gousses d'ail, râper 1 cm de gingembre frais, concasser trois tomates.
- Dans une grosse cocotte en fonte, faire revenir les morceaux de poulet dans un fond d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés (s'y prendre en plusieurs fois si nécessaire).
- Ajouter l'oignon, l'ail et le gingembre, les faire dorer.
- Ajouter les tomates et bien mélanger.
- Saupoudrer de 2 ou 3 belles càs de poudre de massalé* et mélanger.
- Ajouter un petit verre d'eau, couvrir et laisser mijoter une bonne demi-heure (minimum).

* la poudre de massalé est un mélange d'épices de l'île de la Réunion, où il sert de base à la préparation de ragoûts de viandes ou de poissons. Il s'agit d'une adaptation locale du curry indien. On trouve notamment dans sa composition de la coriandre, du cumin, fenugrec, moutarde, curcuma et girofle. On peut la faire soi-même mais les mélanges tout prêts sont parfaits


Pendant ce temps, préparer les garnitures.
- Faire partir la marmite à riz.
- Faire cuire les haricots rouges (en boîte pour moi!) dans une casserole.

Si vous le souhaitez, vous pouvez.....
- Faire dorer des bananes plantains (ou poingo si vous les aimez bien sucrées) dans une lichette de beurre, puis les ajouter dans la casserole des haricots pour qu'elles finissent de cuire sans brûler (ne pas mélanger, les laisser simplement posées dessus une quinzaine de minutes, elles seront bien tendres...).
- Préparer un petit rougail de tomates à la réunionnaise.


Servir généreusement: un lit de sauce bien confortable, un morceau de poulet chaud et épicé à souhait, une belle cuillère de riz fumant, des légumes fondants, et une belle cuillère de rougail (que vous trouverez ici) ...

J'ai trouvé des bananes plantains à ED ce week end à moins de 2 euros le kilo !
Pas mal le tuyau hein ?! C'est super bon et c'est pas trop trop cher quand même....

Pains aux raisins

Ingrédients :
Pour la pâte....

• 250 g de farine,
• 60 g de sucre,
• 1 sachet de levure de boulanger,
• 100 ml de lait,
• 1 pincée de sel,
• 2 oeufs (+ 1 jaune pour dorer),
• 60 g de beurre,
• 60 g de raisins secs,
• 1 càs de rhum.

Pour la crème pâtissière...

• 25 cl de lait,
• 60 g de sucre,
• 25 g de maïzena,
• 1 gros oeuf,
• 1 sachet de sucre vanillé (ou mieux encore : une gousse de vanille)
  

Pour bien utiliser sa gousse de vanille, c'est ici !

Préparation :
Pour la crème pâtissière...
Dans un bol, mélanger la maïzena avec 2 càs de lait (prélevés dans les 25 cl). Ajouter l'oeuf et mélanger.
Dans une casserole, porter à ébullition le lait restant avec le sucre vanillé et le sucre. Verser le mélange lait, oeufs et maïzena et mélanger bien au fouet.
Laisser cuire environ 1-2 minutes, sans cesser de remuer et laisser refroidir.







































Mettre les raisins à infuser dans le rhum et un peu d'eau.
Pour la pâte des pains aux raisins...
Mettre le lait, le sucre, le sel, les oeufs, la farine et la levure dans la MAP et lancer la programmation pour pâte seule ou pâte sucrée (1 h 30).
Voili Voilou... Une fois que c'est fait. Dégazer la pâte et l'étaler au rouleau, mais pas trop finement. Faites un rectangle sur lequel vous répartirez la crème pâtissière et les raisins égouttés. Rouler en boudin et couper des rondelles. Poser vos pains sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson. Laisser lever encore une bonne vingtaine de minutes.
Préchauffer le four Th. 6 (180°). Dorer au jaune d'oeuf battu délayé avec une càs de lait et enfourner pour 25 mn environ.....