Les 'tites Charlottes au Chocolat

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Oui je sais.... c'est ENCORE du S*U*C*R*É.....
Mais rassurez-vous, je vous réserve un beau p'ti plat salé trèèès bientôt.

Ces petites bouchées ont inauguré mon nouvel achat : des moules à cakes en silicone.
Super. Pratique. Cuisson uniforme. Réutilisable....
Tout ça vous le saviez déjà mais moi c'est mon premier accessoire en silicone donc je jubile !!!

VOuS zavez de quoi noter là ?




Ingrédients :
* 120 g de farine,
* 50 g de poudre d'amandes,
* 90 g de sucre,
* 90 g de beurre,
* 4 blancs d'oeufs, 2 jaunes,
* 1 càc de levure chimique,
* du nutella ou carrés de chocolat.


Préparation :
Monter les blancs en neige. Réservez. Mélanger le reste des ingrédients puis incorporez délicatement les blancs en neige. Disposez une cuillère de pâte dans le moule à cake puis apposez une noisette de nutella (farinée pour qu'elle ne tombe pas dans le fond) ou un carré de chocolat (idem). Remettez une cuillerée de pâte pour finir le cake.

Pour la cuisson ? 20 minutes maxi....C'est suffisant. Ils seront tendres et moelleux.

Ma toute première brioche....

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Une véritable réussite .... Idéale pour un brunch le week-end...

Ingrédients :
* 450 g de farine,
* 120 ml de lait tiède + 1 sachet de levure sèche à réhydrater,
* 50 g de sucre,
* 3 oeufs,
* 150 g de beurre mou.

Pour la dorure :
* 1 jaune d’œuf,
* 1 càs de lait ou d’eau.



Préparation :
Commencer par mélanger la farine, le lait + levure, le sucre et les oeufs un à un. Puis ajouter le beurre en petits morceaux. Pétrir pour obtenir une pâte assez homogène, une quinzaine de minutes. Grâce au beurre la pâte sera plus facile à travailler. Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit élastique, souple et non collante. Laisser lever une 1ère fois dans un endroit tiède, humide et à l'abri des courants d'air pendant 1 h 30. La pâte doit doubler de volume. Après la 1ère levée, rompre la pâte et pétrir à nouveau pour expulser l'air, en pliant et en appuyant, sans relâche jusqu'à observer le "déchirement" de la pâte (c'est l'élasticité de la pâte due au développement du gluten). Puis sur un plan de travail fariné, faites une natte ou plusieurs boules (au choix...). Placez la pâte sur du papier sulfurisé légèrement huilé.

Puis laisser lever 2 heures, la pâte va gonfler à nouveau. Badigeonner d'oeuf battu (mélange oeuf+lait) et enfourner à four chaud 200°C jusqu'à ce qu'elle soit bien belle et dorée (environ 1/2 h, 3/4 d'h).

Régalez-vous !

Une déclaration, ma déclaration....

"Quand je suis seule et que je veux rêver, je rêve que je suis dans tes bras....Je rêve que tu me fais tout bas...
Une déclaration, Ma déclaration... " France Gall

C'est beau mais c'est bon aussi......

La recette est simple :
* 225 g de farine
* 125 g de sucre
* 125 g de beurre
* 1 oeuf
* 1 càc rase de mélange 4 épices
* 1 pointe de couteau de bicarbonate de soude

Préparation :
Mélanger le tout. Se servir d'un emporte-pièces pour faire les sablés.
Mettre la pâte 30 mn au réfrigérateur au préalable pour pouvoir faire les biscuits plus facilement.
Temps de cuisson : 12 mn... Juste le temps de les laisser dorer un peu.

Voili Voilou !!!!

Ces crousti-fondants sont à faire pour votre amoureux (à poser sur le plateau quand vous lui apporterez son p'ti dèj au lit...) - en dessous c'est une version avec quelques cerneaux de noix concassés au-dessus...un vrai régal.

P'tite Tatin de Tomates Cerises

Alors là, la recette tient en trois lignes.
Je ne sais même pas si ça veut la peine que je vous la donne...
Si en fait. Ça en vaut carrément la peine.
Elle est géniale cette tartelette !
Belle, légère, crousti-fondante... Que demander de plus !

Ingrédients :
* 1 pâte feuilletée,
* des tomates cerises (combien ? 3 petits paquets approxi..)
* du vinaigre balsamique,
* de l'origan.




Préparation :
Mettez dans chacun de vos moules à tartelettes 1 càc de vinaigre balsamique.
Recouvrez intégralement de tomates cerises.
Abaissez la pâte feuilletée sur les tomates en appuyant sur les bords.
Enfourner au thermostat 7 pendant 20 bonnes minutes.
Lorsque vous les sortez du four, attendez une minute avant de les retourner sur l'assiette. Vous pouvez ajouter un peu d'origan une fois que l'assiette est dressée.

Le résultat est surprenant ! La pâte est ultra croustillante et les tomates fondent dans la bouche... C'est à faire et à refaire.

Crème au chocolat Double Saveur...

Une mousse onctueuse sur une crème savoureuse...
Non, vous n'êtes pas dans un rêve...juste sur mon blog :)

"Le résultat a dépassé mes attentes."(Ou la la qu'elle est fière...;p)

Attention, âmes sensibles s'abstenir.

Ingrédients :
* 100 g de chocolat (moi j'ai mis moitié noir moitié au lait),
* 2 oeufs,
* 20 cl de lait concentré non sucré,
* 2 sachets de sucre vanillé,
* 1 feuille de gélatine.

Préparation:
C'est très simple comme d'habitude.
Faites ramollir la feuille de gélatine pendant quelques minutes dans un bol d'eau froide. Faites chauffer le lait concentré sans le faire bouillir et profitez-en pour faire fondre le chocolat dedans. Ajouter la gélatine et le sucre vanillé. Éteindre le feu dès que la gélatine est absorbée et que le mélange est bien onctueux.
Montez deux blancs en neige très ferme. Ajoutez le chocolat tiédi aux blancs en neige et mélangez sans fouetter.
Voilà ! Répartissez dans quatre petits pots de verre et entreposez-les au réfrigérateur pendant minimum 3 heures.

Comme j'ai tendance à le dire relativement souvent :
C'est que du bonheur !

Tian Provencal

Mon premier tian !
Dans le vrai tian "provençal", il faut ajouter comme légume l'aubergine.
Mais bon... J'ai bien aimé la version courgettes/tomates. Je le réessaierai une autre fois avec de l'aubergine et vous en reparlerai...

Préparation : 20 min
Cuisson : 50 mn

Ingrédients (3-4 personnes) :
* 3 belles tomates,
* 1 courgette 1/2,
* une boule de mozarella,
* 4 gousses d'ail,
* 1 càs d'huile d'olive,
* herbes de Provence,
* sel et poivre.


Préparation :
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Epluchez les gousses d'ail puis coupez-les en petits morceaux.
Lavez les légumes, puis coupez-les en rondelles de même épaisseur et si possible de même diamètre.
Disposez-les dans le plat debout, par rangée successive, en alternant la tomate et la courgette. Mettez les gousses d'ail au centre du plat. Découpez la mozarella et répartissez les morceaux de façon uniforme sur les légumes.
Salez, poivrez, arrosez d'un filet d'huile d'olive, et saupoudrez d'herbes de Provence.
Enfourner pendant une petite heure voire un peu moins.

Un vrai délice.

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Doux Parfums de Provence...

Verrine étonnante Betterave crevettes

Quoi ?
Z'allez pas me faire croire que le mélange betteraves /crevettes n'est pas étonnant....
En tout cas, j'ai essayé c'est pas mal...

Ingrédients :
* 100 g de betteraves,
* une poignée de crevettes,
* un filet de vinaigre balsamique,
* un filet d'huile d'olive (oui je sais... un filet par ci, un filet par là)
* de la ciboulette.

Préparation :
Mixez les betteraves et assaisonnez selon votre goût (huile, vinaigre...).
Décortiquez les crevettes, vous pouvez mettre quelques gouttes de jus de citron.
Dressez les verrines et dégustez !
C'est simple non ? et en plus c'est beau et c'est bon...

Pavé de saumon et sa timbale de riz 3 saveurs aux courgettes safranées

J'en ai l'eau à la bouche rien que d'y penser....
C'est un plat savoureux que j'ai beaucoup de plaisir à concocter (et à manger bien sûr :p)

Allez, je vous dis tout !

Ingrédients pour 1 personne :
* un beau pavé de saumon,
* 60 g de riz 3 saveurs (riz long étuvé + riz rouge + riz noir sauvage)
* 1 petit tronçon de courgettes
* du curcuma
* de la fleur de sel
* de l'huile d'olive
* du poivre.

Préparation :
Procédez à la cuisson du riz (Classique ou Pilaf).
Découpez le tronçon de courgette en julienne puis faites les revenir quelques instants dans un filets d'huile d'olive et une pincée de curcuma.
Rajouter un peu de sel et de poivre si vous le souhaitez.
Posez votre pavé de saumon directement dans un plat ou sur du film alimentaire sur la plaque du four.
Ajoutez de la fleur de sel, un peu de poivre au moulin et un filet d'huile d'olive.
Une quinzaine de minutes pour qu'il reste bien moelleux au thermostat 7.

Lorsque tout est cuit, aidez vous d'un ramequin dans lequel vous aurez mis au fond la courgette puis le riz 3 saveurs en tassant bien le tout.
Démoulez sur votre assiette et dressez le pavé à côté.

Si vous souhaitez une sauce, je vous donne cette recette qui ma foi a fait l'unanimité ...
Sauce Citronnée :
Cuisson : 5 min / Préparation : 5 min
Ingrédients : le jus d'1 citron, 4 càs de crème fraîche, 30 g de beurre,
2 càs d'huile d'olive, 2 càc de maïzena, ciboulette, sel, poivre.

Préparation :
Mettre la maïzena dans le jus de citron à froid et faire chauffer en suite. Bien mélanger.
Mettre le beurre dans la casserole. Faire fondre. Ajouter l'huile.
Ajouter la crème fraîche et bien remuer. Ajouter le sel, le poivre et la ciboulette hachée .

Pour obtenir une sauce verte crémeuse ....
La base est la même mais il faut juste ajouter quelques gousses d'ail et quelques branches d'épinard frais. Faire blanchir les feuilles d'épinards quelques minutes et les passer au mixeur avec l'ail. Verser la sauce au citron dans le robot sur les épinards et l'ail et mixer le tout.

C'est que du bonheur...

Les Crackers en folie

Croustillants....
C'est tout ce qu'on leur demande et ils remplissent parfaitement bien leur mission....
Dans les proportions de cette recette, vous avez théoriquement assez de pâte pour en faire une trentaine voire plus si votre pâte est très fine.

Ingrédients :
● 250 g farine
● 1 càs de sucre
● 1/2 càc sel
● 30 g beurre/margarine
● 150 ml lait



Préparation :
Préchauffer le four th7 (200°C).
Dans un saladier, mélanger la farine tamisée, le sel et le sucre. Ajouter le beurre froid coupé en petits morceaux et du bout des doigts, mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte sablée. Ajouter le lait petit à petit et mélanger pour former une pâte non collante et assez souple.

Sur un plan de travail légèrement fariné étaler la pâte (morceau après morceau) au rouleau à pâtisserie et former un carré d'environ 30x30cm et d'une épaisseur de 3mm. Découper en carrés de 5x5cm à l'aide d'une roulette à pâtisserie ou à pizza (ou avec un emporte-pièces c'est comme vous le sentez) et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Piquer plusieurs fois avec les dents d'une fourchette pour faire des petits trous à la surface.
Cuire 6-8min jusqu'à obtention d'une coloration dorée. Ne pas hésiter à rallonger le temps de cuisson pour qu'ils soient bien dorés (ils n'en seront que plus croustillants).

Ces crackers se déclinent à l'infini de votre imagination et de vos goûts : il est possible avant cuisson de parsemer des graines de sésame, de pavot, de cumin, des épices (paprika...) ou du sel en appuyant avec le rouleau pour les faire tenir, et après cuisson de passer au pinceau sur chaque cracker de l'huile d'olive mélangée à de la fleur de sel.

Enfin, la taille dépend de l'usage que l'on souhaite en faire: biscuits apéritifs (pâte très fine 1mm), accompagnement de fromages (pâte fine 2mm), tartines (pâte moyenne 3mm)...