Panacotta "Light" à la Vanille

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Un dessert raffiné et léger, parfait pour celles qui sont soucieuses de leur ligne mais qui savent rester gourmandes (source Sophie Le Bot).

Ingrédients :
(Pour 4 personnes)
- 40 cl de crème liquide à 4 % de matière grasse (j'ai mis 36,3 cl de crème à 3% de MG)
- 10 cl de lait 1/2 écrémé
- 3 cuillères à café d'édulcorant (j'ai mis 3 cas de sucre glace ^_^)
- 3 feuilles de gélatine (j'ai mis 3 grammes d'agar-agar)
- 3 cuillères à café d'extrait de vanille liquide (j'ai mis une gousse de vanille)
- cannelle ou vanille en poudre (facultatif)





Préparation
Placez les feuilles de gélatine 10 minutes dans un bol d'eau froide.
Dans une casserole, versez la crème, le lait, le sucre et l'extrait de vanille (ou la gousse fendue en deux et dont vous gratterez les grains). Chauffez à feu doux jusqu'à une légère ébullition. Retirez du feu et ajoutez la gélatine essorée et séchée (si vous avez utilisé une gousse, retirez-la). Mélangez délicatement pour dissoudre la gélatine.
Versez la crème dans 4 verrines et laissez refroidir. Recouvrez ensuite de papier plastique et placez au frigo au moins 4 h, l'idéal étant une nuit.
Avant de servir, vous pouvez saupoudrer la crème de cannelle, de vanille en poudre sucré (Vahiné) ou ajouter un coulis de fruits rouges....

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Une recette originale à ne manquer sous aucun prétexte....(source Cannelle et Cacao)

Pour la pâte :
(il vous en restera un peu de quoi faire une petite tarte ou quelques tartelettes; pensez à la congeler en boules ou encore mieux déjà étalée de le(s) moule(s)).

• 400 g de farine
• 50 g de beurre mou
• 80 g de sucre glace
• un jaune d'oeuf
• 1 pincée de sel

Mettre la farine dans un saladier. Faire un puit et y mettre le jaune d'oeuf, le sel, le sucre et 15 cl d'eau.
Mélanger afin d'obtenir une pâte homogène. Former une boule, la recouvrir de film étirable et la laisser reposer au frais 1 heure.

Pour la garniture :

• 2 pommes (Red Delicious)
• 50 g de raisins secs macérés dans un peu de rhum
• 40 g de pignons
• une cuillère à café rase (ou a moka) d'épices à pains d'épices
• 30 g de sucre
• 30 g de beurre

Pour dorer:
2 cuil. à soupe de lait

Préparation :
Eplucher les pommes et les couper en dés.
Les mélanger avec les raisins égouttés et les pignons de pin (moi j'en ai pas mis des pignons, j'aime pas trop ça ^_^)
Ajouter ensuite le beurre fondu, le sucre et la cannelle.
Etaler la pâte sur un plan fariné afin d'obtenir un disque de 30 cm de diamètre.
Placer la pâte dans un moule à tarte de 24 cm. Garnir avec le mélange aux pommes puis recouvrir partiellement la croustade avec la pâte en pressant bien.
Dorer les bords avec le lait à l'aide d'un pinceau.
Faire cuire à four préchauffé à 180° pendant 40 minutes.
Faire tiédir avant de démouler sur une grille.

Miam... miam ...

Muffins au pesto

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Ces petits muffins au pesto présentés à l’apéro ont toujours beaucoup de succès ! Ils sont agréablement parfumés, et changent des éternels petits biscuits industriels… en en plus, ils se font ultra rapidement (une fois que le pesto est fait, comptez 2 minutes top chrono pour faire votre pate !). Le recette vient du site Odelices.

Ingrédients :
(pour 7 à 8 muffins)

• 115 g de farine
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 30 g de parmesan
• 1 pincée de sel
• 1 oeuf
• 125 g de yaourt
  
• 3 cas de pesto

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, tamiser la farine, la levure, le parmesan et le sel.
Dans un autre récipient, battre l'oeuf avec le yaourt. (à ce moment précis de la recette, je me suis rendue compte que je n'avais plus un seul yaourt -_- j'ai donc remplacé cet ingrédient par 1 dl de lait 1/2 écrémé... c'était parfait !) Ajoutez le pesto, puis mélanger les deux préparations sans trop travailler la pâte. Enfournez environ 20 min. Vérifiez la cuisson en enfonçant la lame d'un couteau : elle doit ressortir sèche.
source: Odelices

Pour le pesto, on mixe 2 gousses d’ail, 100g de pignons de pin, 100g de parmesan frais, une botte de basilic, puis on continue de mixer tout en ajoutant petit à petit de l’huile d’olive jusqu'à obtenir la consistance désirée.

Zaalouk – salade d’aubergines confites à la marocaine

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Petite recette empruntée à Cuisine Métisse...

Zaalouk "salade d’aubergines confites à la marocaine"

Cette recette est totale Veggies ! Légère et savoureuse...Je l'ai customisée à ma façon et je me suis bien régalée... Amateurs d'aubergines, à vos stylos ! ^_^

Ingrédients :
* 1 grosse aubergine
* 3 tomates
* 3 càs d'huile d'olive
* 3 gousses d'ail
* 4 càs de coulis de tomate ou de tomate concentrée (2 suffisent)
* 1/2 càc de gingembre
* 1 pincée d'origan
* cumin, paprika, coriandre, persil

Préparation

Peler, épépiner et mixer 3 tomates (moi je les ai coupées en tout petits carrés). Découper l'aubergine en morceaux d'1 cm environ.
- Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d’olive, y faire dorer les gousses d’ail écrasées, puis l’aubergine.
- Ajouter 1 càs de tomate concentrée, la tomate mixée (ou en petits carrés), 1 belle poignée de persil haché et/ou de coriandre fraîche (j'ai mis pour ma part 1/2 càc de gingembre et une pincée d'origan).
- Assaisonner avec du sel, du poivre, 2 cuillères à café de cumin et 1 de paprika. Laisser mijoter à couvert, sur feu doux, pendant ½ heure ou plus, ajouter un peu d’eau si besoin pour ne pas que l’aubergine attache, puis arroser de citron en fin de cuisson.

Ce plat peut se servir encore chaud, sur une salade verte, mais il est aussi délicieux refroidi, à déguster avec du pain aux olives, une brochette d’agneau ou de la kefta pour un repas marocain… ou de mille autres façons pour un repas métissé !