Petits palmiers à la noisette...

Bon c'est vrai, c'est simplissime. Là je me suis pas foulée du tout !!!!!
Vous pouvez pour cette recette, uniquement vous contenter de pâte feuilletée et de sucre (ou de fromage) comme Chouquinette...

Je vous propose une petite recette qui vous permettra de confectionner vous même la pâte et d'y ajouter votre touche personnelle (amande amère, cannelle...)

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Ingrédients :
* 200 g de farine,
* 75 g de beurre,
* 2 petits suisses nature,
* du sucre en poudre,
* de la poudre de noisettes,
* du lait,
* une pincée de sel.





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Préparation :
Mélanger la farine, le beurre mou et une pincée de sel, jusqu'à obtenir une consistance sableuse.
Incorporer les 2 petits suisses et amalgamer pour former une boule.
Filmer et mettre au frais 30 minutes.
Étaler la pâte au rouleau. Badigeonner de lait au pinceau.
Saupoudrer généreusement de sucre et de poudre de noisette et rouler la pâte en partant des deux côtés pour former 2 boudins se rejoignant au centre de la pâte.

Mettre au congélateur 30 minutes sur une plaque afin de faciliter le découpage.
Allumer le four sur thermostat 7 (210 °). Découper la pâte en petits rondins (de 0,5 mm à 1 cm) et les mettre sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laisser cuire 20 à 25 minutes. Les palmiers doivent être dorés.

Surtout n'hésitez pas à les faire bien dorer,
ils n'en seront que plus croustillants !!!!!!!!!

Mousses aériennes à l'Orange

Aérien, voluptueux, frais, léger...
C'est ma toute première mousse et je suis plutôt fière du résultat...

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Ingrédients pour 4 pots de mousse :
* le zeste d'1 orange,
* 3 petits suisses,
* 2 blancs d'oeufs,
* 2 càs bombée de sucre glace,
* 2 feuilles de gélatine,
* 1 pincée de sel fin.






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Préparation :
Presser une orange « à jus » afin d'obtenir 15 cl de jus (s'il le faut, pressez en une deuxième).
Dans un saladier, fouetter les petits suisses et le sucre glace.
Dissoudre les feuilles de gélatine dans le jus d'orange légèrement chauffé.
Ajouter le jus d'orange avec les feuilles de gélatine ainsi dissoutes dans le saladier et mélanger.
Battre les blancs d'oeufs en neige très ferme avec une pincée de sel fin et les incorporer à la préparation à l'orange. Mélanger tranquillement sans fouetter.
Verser cette délicieuse mousse dans vos pots et placer les minimum une demi-journée au réfrigérateur.
Pour ma part, je les ai fait le soir pour le lendemain, c'est impeccable !

Par contre, j'avais mis le zeste d'un demi-citron pour avoir encore plus de goût c'est vraiment inutile et cela confère une légère pointe d'acidité à la mousse. Les ingrédients tels que je vous les ai mis, ce sont les proportions idéales pour obtenir une mousse parfaite pour crâner devant ses amis et leur dire « c'est moi qui l'ai faite ! » et obtenir les applaudissements de la foule en délire !

Crème de Coco et son Nuage de Cacao

Alors là, je triche un peu je l'admets....
C'est la base de ma verrine Kiwi Coco....
Du lait concentré non sucré, du lait de coco,
un peu de sucre, de la gélatine et le tour est joué !

Saupoudrez un peu de Cacao sur les crèmes
ainsi savamment élaborées (juste pour frimer :P)
et c'est un vrai délice pour les pupilles et pour les papilles....

Verrine Exotique Coco Kiwi

Amateurs de sensations fruitées, vous serez comblés ...

Les verrines, c’est d’abord le plaisir des yeux ! La transparence permet de saliver à la seule vue de l’objet du délice ! Comme pour une belle tablée où vous choisissez les serviettes assorties à vos plus somptueuses assiettes, soyez artiste jusqu’au fond du verre ! Réfléchissez aux couleurs, variez les textures, tentez le chaud-froid, jouez les superpositions, créez, imaginez, inventez…

Pour cette verrine, l'alliance de l'onctuosité de la noix de coco se marie à merveille avec l'explosion fruitée du Kiwi....

Ingrédients pour 4 personnes :
- 20 cl de lait concentré non sucré,
- 20 cl de lait de coco,
- 50 g de sucre (moitié blanc, moitié cassonade),
- 2 feuilles de gélatine,
- 3 kiwis,
- 2 petites bananes,
- 1 jus d'1/2 citron vert (fac).

Faire ramollir la gelatine dans un bol d'eau froide.
Mettre les laits et les sucres dans une casserole. Porter à ébulition.
Retirer du feu et incorporer la gélatine. Remuer bien.
Faire tiédir cette crème en remuant souvent.
La verser dans des verres et réserver au frigo pendant au moins 2 heures.
Mixer la chair des kiwis.
Couper vos bananes en rondelles /et verser le jus de citron vert par-dessus (fac)/.
Avant de servir, verser un peu de coulis de kiwi sur vos crèmes et décorer de rondelles de bananes, ou de tranches de kiwis...

Aiguillettes de Poulet à la Normande

Un grand Classique...

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Ingrédients :
(pour 4 personnes)
- 250 g de riz blanc
- 4 escalopes de dinde, de veau (poulet pour moi)
- 250 g de champignons
- 20 cl de crème fraiche (crème liquide légère pour moi)
- 50 g de beurre
- 2 càs de moutarde
- sel, poivre, ciboulette, une échalote, une gousse d'ail
- un trait d'huile d'olive



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Préparation :
Verser deux litres d'eau dans une casserole. Portez à ébullition sur feu vif. Salez.
Faites-y cuire le riz selon le temps de cuisson indiqué.

Pendant ce temps, faites dorer les escalopes dans le beurre, le filet d'huile d'olive, l'échalote et l'ail.
Puis réservez-les en conservant le jus de cuisson dans la poêle.
Dans cette poêle, faites rissoler les champignons puis ajoutez la crème liquide. Mélangez bien.
Ajoutez la moutarde. Hors du feu, mélangez le tout.
Salez, poivrez et remettez sur le feu avec les escalopes recouvertes de la sauce pour finir leur cuisson.

Servir...

"C'est simple, et c'est booon !"

Fleurs de poivrons farcis au Colin et aux Légumes

Quand les moyens manquent :/ (parce que le poisson frais, ça vaut son pesant d'or) et quand le temps presse (aaahh au secours plus qu'une demi-heure pour faire à manger !), trois solutions s'offrent à vous :
- Vous faites votre baluchon :S et vous quittez la maison ;
- Vous appelez le traiteur (impossible ! Pas de sous rappelez-vous...);
- Vous prenez votre courage à deux mains ... et là au fond du tiroir de votre congélateur ...mais que vois-je ...?...un rayon lumineux... est-ce un oiseau ...?... un avion...?... non... c'est .... c'est ... c'est....Superman ? Naaaaaaan (Rhhhô les rigolos !) une boîte de poisson surgelé ! Et ouais madame !!!

Parce que c'est pas parce que t'as pas le temps qu'il faut sacrifier :O la santé des gosses et du mari !!! (bon les tchos ce soir c'est comme hier soir : raviolis ! Ou... bon ben les tchos j'ai pas l'temps ce sera club sandwich et chips saucisses !!!!) RhhHoôôoo... :P
VoiLà une recette "relativement" rapide, facile à faire et complètement saine ! (car quasiment dépourvue de matières grasses...elle est pas belle la vie ?)

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Ingrédients (pour 2 pers) :
- 2 poivrons rouges (ou un rouge, un vert...),
- 2 tranches de poisson surgelé (filet de colin),
- 2 petites tomates,
- 1/2 courgette,
- 1/2 oignon, 2 à 3 gousses d'ail,
- sel, poivre, herbes de Provence,
- 1 filet d'huile d'olive.






















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Préparation :
Préchauffez le four sur thermostat 7.
Lavez les poivrons, incisez-les en deux en coupant en zig-zag avec un couteau, de façon à former des tulipes. Enlevez les pépins, les parties blanches et la partie verte.
Coupez en petits morceaux les tomates, la courgette, l'oignon, l'ail et le poisson.
Mélangez le tout dans un saladier. Salez, poivrez, ajoutez les herbes de provence. Mélangez bien. Garnissez-en vos fleurs de poivrons. Arrosez vos poivrons d'un léger quasi imperceptible filet d'huile d'olive.
Placez-les sur une plaque allant au four. Mettez à cuire 40 minutes environ. À manger seul ou avec un peu de riz...

Je n'ai pas fais de papillotes avec du papier aluminium. Vous pouvez essayer mais dans ce cas je vous conseille de couper les poivrons en deux dans le sens de la longueur....

"Coquilles d'escargots au chocolat"

C'est ma p'tite chérie qui a voulu les appeler comme ça !
Et oui... va comprendre charles ce qui se passe dans la tête des enfants....

Donc je lui ai laissé son titre de biscuits à ma louloutte d'amour.

Mais pour la version officielle, je dirais que ce sont des biscuits sablés Chocolat-Vanille...

Je vous livre la recette de mes sablés pour lesquels je ne suis pas peu fière
(ils sont trop beaux :P)

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Ingrédients :
(Pour 15-20 sablés)
- 160 g de farine
- 75 g de beurre
- 40 g de sucre
- 1 càs de cacao en poudre non sucré
- 1 càs de vanille liquide
- 1 oeuf

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Préparation :
Préparer la pâte en y ajoutant dans un premier temps :
la farine, le beurre fondu, le sucre et l'oeuf.
Séparer cette pâte en deux parties égales.
Incorporer dans une première moitié 1 càs de vanille liquide (et 1 càc bombée de farine pour faire une pâte homogène, pas trop collante).
Incorporer dans une seconde moitié 1 càs de cacao en poudre non sucré.
Ne pas trop travailler les deux pâtes. Les mettre au frais pendant une vingtaine de minutes.

Sur un plan de travail propre et légèrement fariné, étaler au rouleau la pâte à la vanille de sorte à faire un rectangle, faire de même avec la pâte au chocolat et la poser sur la pâte à la vanille. Rouler les deux pâtes, précautionneusement, de façon relativement serrée mais pas trop pour conserver la superposition des couches. Remettre au frais (dans du film plastique ou alimentaire) pendant une bonne vingtaine de minutes...

Couper des rondelles de 1 cm de large -0,5cm minimum- jusqu'à épuisement de la pâte et mettre les sablés prêts à cuire sur du papier cuisson.

Cuire les p'tits biscuits 15-20 minutes au four à 180 °.
Surveillez bien la cuisson car il ne vont pas forcément dorer.
Si vous préférez garder un peu de moëlleux, la cuisson sera plutôt de 15 minutes.
Et, bien évidemment, si vous les préférez croustillants, rallongez le temps de cuisson, vous pouvez aller jusqu'à 20 minutes.
Mes sablés avaient 0,5 cm de largeur et j'ai essayé les deux temps. Les deux versions étaient délicieuses.


Bon il faut savoir que certaines de mes préparations ne seront pas trop sucrées car je prends pour habitude ces derniers temps, soit de couper les proportions recommandées beurre et sucre par deux, soit de les baisser de façon ostensible.
C'est bon à savoir.
Pour moi, sur cette recette, le sucre est perceptible et c'est suffisant.
Vous la trouverez peut-être (sûrement) pas assez sucrée. Alors si vous êtes des becs sucrés, rajoutez 40 grammes de sucre supplémentaires.

Mais la recette telle que je vous la livre est très bien comme elle l'est....
Parole de Bout'choux !!!!

Oh les belles coquilles d'escargots !!!!

"Gâteau au Yaourt, pépites, bon chocolat"

Voici le gâteau de mon p'tit Loup !
Un délicieux gâteau fait à 4 mains pour ne pas oublier que faire la cuisine est aussi une activité qui peut être très sympa avec nos bout'choux !


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Ingrédients (pour 6 personnes)
- 1 yaourt
- 3 oeufs
- 1 1/2 pots de sucre (blanc ou cassonade)
- 3 pots de farine (ou 2 pots de farine et 1 pot de Maïzena)
- 1/2 pot d'huile
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 sachet de levure
- 100 g de pépites de chocolat au lait









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Préparation
Videz le yaourt dans un saladier. Utilisez le pot comme pot de mesure.
Ajoutez les oeufs, le sucre (blanc et vanillé) et remuez énergiquement. Incorporez la farine et la levure, puis l'huile. Pour finir, ajouter les pépites de chocolat et remuez.
Répartissez la préparation dans un moule beurré.
Faites cuire environ 45 min dans le four préchauffé à 180°C.
Et voilà ! C'est que du bonheur !

Tomate-Mozza et chiffonade de jambon cru...

Alors là...
Grand classique...

Le succès de cette entrée simple et délicieuse réside dans le découpage des tranches de tomate et de mozzarella. Alors s'il vous plait, faites pas comme moi, appliquez-vous ! et vous verrez une véritable oeuvre d'art sous vos yeux.

Et à la lueur d'une bougie... pour un p'tit diner en amoureux...
Ça fait de l'effet...

Pour la tomate, choisissez la bien rouge mais ferme avec une bonne tenue.
Pas trop calibrée, ni trop peu.
Pour la Mozza, ne lésinez pas sur la qualité, je vous conseille la Santa Lucia de Galbani Nature ou au Basilic (encore meilleure)...
Pour le jambon, j'ai fait simple aussi, prenez un produit qui propose des tranches fines.

L'assaisonnement c'est comme vous le sentez.
Moi j'ai fait simple : huile d'olive, vinaigre de cidre, sel, poivre, ciboulette.
Vous pouvez essayer avec un trait de vinaigre balsamique ou avec de l'échalotte...
Bien sûr, j'ai assaisonné les tranches avant de les disposer les unes sur les autres.
Mon petit plus : pour faire tenir la tomate bien debout, je mets un cure-dent au centre de la tomate...et le tour est joué !
C'est simple, c'est beau et c'est booooonnnn.

Courgettes farcies au Thon et à la Moutarde

C'est pas beau ça ?
Il est vrai que dans mes recettes en général, je reprends souvent les mêmes ingrédients mais je les cuisine de différentes manières, la preuve qu'avec pas grand chose, on peut faire un p'tit plat bon, simple et savoureux... et c'est pas Viginie, mon invitée "guest star" d'hier soir, qui dira le contraire :P








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Ingrédients pour 4 personnes :
● 4 belles courgettes rondes,
● 1 boîte de thon au naturel,
● 1 oeuf,
● 1 c à s de moutarde,
● du gruyère (ou du parmesan),
● sel, poivre, ciboulette.






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Préparation :
Dans une grande casserole, faire bouillir de l'eau et faire cuire les courgettes 5-10 minutes. Les égoutter, puis découper un chapeau. Oter la chair et la faire dégorger au maximum. La mixer avec le thon. Ajouter ensuite l'oeuf, la moutarde, le parmesan (ou gruyère), le sel, le poivre et la ciboulette. Remplir les courgettes de cette farce et enfourner dans un four préalablement préchauffé à 200°C pour 25 minutes environ.
Accompagner ces courgettes de riz...
et RégaLez-Vous !

Rose Bakery's Wonderful Scones

C'est de loin la meilleure recette de scones que j'ai faite...
Pour bien démarrer la journée et pour changer des pancakes, rien de tel que les bons vieux scones anglais....
Cette recette est largement inspirée des sultana scones de Rose Bakery que vous trouverez sur le site de "Chou de bruxelles".

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Ingrédients pour une petite dizaine de scones :
* 250 g de farine
* 150 ml de lait
* 55g de beurre
* 2 càs de sucre
* 1 càc bombée de levure
* 1/2 càc de sel
* 80 g de raisins secs (ou d'autre chose)
* 1 oeuf pour dorer

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Préparation:
Faites infuser le thé de votre choix (vanille ou fruits rouges pour moi) et laissez les raisins s'imprégner de l'arôme du thé une bonne demi-heure voire un peu plus.
Pendant ce temps, mélanger dans une terrine la farine, la levure, le sucre et le sel. Incorporer le beurre du bout des doigts. Ajouter les raisins secs. Ajouter le lait et mélanger. Rassembler la pâte avec les mains et former une boule. La pâte ne doit pas être collante : si besoin est, rajouter un peu de farine.
Préchauffez le four à thermostat 6 (180°C).
Abaisser la pâte sur une épaisseur de 1/2 cm (maxi 3 cm) et découper franchement les scones à l'aide d'un emporte pièce (ou d'un verre). Poser les scones sur une plaque recouverte de papier sulfurisé puis dorer avec l'oeuf battu. Enfourner et laisser cuire une quinzaine de minutes, jusqu'à ce que le dessus des scones soit tout bien doré, tout beau.
Et là, dès la sortie du four, régalez-vous !





Confiture, miel... le petit + pour les p'tits gourmands super malins : à la sortie du four, glissez un carré de chocolat blanc ou au lait à l'intérieur du scone....
Vous m'en direz des nouvelles !!!

Thon et Olives Version "Pudding Salé"

C'est mon tout premier pudding salé et tout porte à croire que ce ne sera pas le dernier.
Tout s'est bien passé jusqu'à ce que je le découpe ce pudding. Et là patatras ! Le pudding se démonte !
J'ai donc mangé un pudding démonté, d'où son classement dans la catégorie "ratages".
Mais il s'agit d'une bonne recette, qui a bon goût, donc je vous la donne...

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Ingrédients pour 2 personnes en plat principal :
● 100 g de pain rassi (environ 1/2 baguette [1bag=250g])
● 30 cl de lait (j'ai mis du lait écrémé, préférez entier ou 20 cl de crème liquide légère)
● 1 oeuf
● 1 boite de thon au naturel
● 1 càs d'huile d'olive
● 1 tomate (j'en ai mis 2 : c'est peut être ça le pb, ça a rendu bcp trop de jus)
● Mélange d'épices orientales (mon mélange : 1/3 càc de curry, 1/2 càc rase de paprika, 1/3 cac de fines herbes)
● Sel, poivre
● une quinzaine d'Olives vertes



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Préparation
Préchauffer le four th.6-(180°)
Couper le pain en morceaux plus ou moins gros, selon la consistance souhaitée.
Faire tiédir le lait. Le verser sur le pain. Ajouter l'oeuf battu. Bien mélanger. Puis ajouter le thon émietté, l'huile d'olive, la tomate émondée et coupée en cubes, les olives et enfin les épices.

Enfourner pour 30 minutes dans un moule pas trop haut...

Déguster tiède ou froid, nature ou nappé d'une sauce au yaourt et aux herbes.