Crabe et Coeur de crevettes * Ça me tente !

"Un Muffin version salée qui fera tout son effet en entrée présentée sur une Batavia ou une Romaine..."

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Ingrédients pour 6 personnes :
* 300 g de crabe en boîte
* 3 gousses d'ail
* 3 oeufs
* 130g de farine
* 80 g d'emmental râpé
* 30 g de beurre
* 10 cl de lait
* 1 sachet de levure chimique

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Préparation :
Préchauffez votre four à 200° (thermostat 7). Faites fondre le beurre.
Dans un saladier, mélangez la farine et la levure. Faites un puits, versez-y les oeufs, le beurre et le lait.
Salez, poivrez et mélangez. Ajoutez le fromage râpé, l'ail haché et le crabe émietté.
Beurrer et fariner des petits moules à cake ou à brioches.
Mettre un peu de pâte dans le fond et poser une (voire deux pour les plus gourmands) crevette (deux pour moi donc!).
Puis recouvrir le ou les crevettes de pâte... Rajouter quelques Graines de Pavot Bleu (que l'on trouve dans tous les supermarchés au rayon des épices à moins d'un euro trente le flacon...pas de panique...) et le tour est joué !

Enfournez pour pas moins de 35 bonnes minutes !!! N'hésitez pas à rallonger la cuisson... il faut que le cake soit bien brun...

Je vous laisse admirer....et saliver (comme dabe =})

Le Muffin aux Pépites de Choc à tomber par terre...

De loin les meilleurs muffins que j'ai été amenée à faire depuis que je me lancée...
C'est une véritable consécration... que dis-je c'est comme Christophe Colomb découvre l'Amérique que dis-je .....c'est comme quand Indiana Jones trouve le Saint Graal !!!!!!!!!!!!!!!!! C'est ... C'est ... [Cécécé célimène] Ou la la...... Je m'emporte là =)


Voici donc la potion naaan les ingrédients pour réussir cette merveille...

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Ingrédients pour 6-7 cakes :
* 150 g de farine
* 3 oeufs (3 blancs et 2 jaunes)
* 100 g de sucre
* 100 g de beurre
* 1 càc rase de mélange 4 épices (gingembre, cannelle, muscade et girofle)
* 1 càc de vanille liquide
* 1 càc de levure chimique
* 100 g de chocolat au lait (pr faire des pépites)

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Préparation :
Préchauffez le four thermostat 7 (200-210°). Montez les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel - Réservez. Mélangez le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Puis ajouter la farine et la levure, le beurre et les arômes (vanille, mélange 4 épices). Incorporer les blancs en neige. Mélangez délicatement. Et là... votre pâte est souple, lisse voire onctueuse, aérienne. Ajoutez les pépites en dernier lieu. Verser la pâte dans les moules à muffins que vous ne remplirez qu'au 3/4.

Temps de Cuisson ? Une vingtaine de minutes à peu près...

La P'tite astuce : fariner les pépites afin qu'elles ne finissent pas toutes affaissées dans le fond du Cake.



Approchez-vous...

















J'ai dit approchez-vous... Vous voyez ... Je suis sûre que l'odeur arrive jusque dans vos narines...



C'est un véritable régal... Succès assuré... Et au cas où vous auriez un léger doute, je vous ai mis la preuve en images juste en dessous...

Délice de Poulet au Citron et aux Fines Herbes

Excellent sous tous les angles !!!!!
Oui c'est vrai ... je cuisine assez souvent cette viande ... Mais je vous promets de changer très prochainement ....
Ce qu'il y a de bien dans le poulet c'est que c'est facile à manipuler et à accomoder, avec des modes de préparation et de cuisson quasi illimités ! Alors... Je ne me prive pas.
Ce que j'aime dans cette préparation, c'est quand le poulet caramélise pendant la cuisson grâce au jus de marinade... C'est un supplice pour les papilles, tellement ça a l'air sirupeux et tendre et "goutu" =)

Allez trève de blabla, je vous donne tout de suite ce qu'il faut pour réussir ce Délice de Poulet parfumé au Citron et aux Fines Herbes...

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Ingrédients pour 4 personnes :
* 4 beaux morceaux de poulet (des cuisses pour moi)
* 5 gousses d'ail
* 2 citrons
* 2 cuillères à soupe de rhum brun
* 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
* 1 cuillère à soupe bombée d'Herbes de Provence
* sel, poivre

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Préparation :
La marinade : mélangez, le jus des 2 citrons, le rhum, les Herbes de Provence, l'huile d'olive, l'ail coupé en petits morceaux, le sel et le poivre.
Déposez le poulet dans un plat suffisamment grand avec la marinade. Mettez au réfrigérateur à couvert pendant au moins 2 heures.
Puis, faites griller les blancs de poulet marinés dans un wok (ou autre) pendant 40 bonnes minutes en prenant soin de les retourner plusieurs fois. Arroser de la marinade tout au long de la cuisson en laissant un petit "sirop" dans le fond tout le long.

Accompagnez ce poulet de riz Thai ou Basmati...et dressez votre assiette, comme vous le sentez...

Dites-vous bien qu'après cette recette, vous aurez droit non seulement aux bisous de vos petits bouts mais aussi à ceux de Monsieur...

Les Cookinous de Katou

Impossible d'y résister...

Pas de panique, la recette est ultra rapide et inratable... Bonne nouvelle non ?
Voici la recette de la "base", à vous de varier les parfums, pépites,... et de venir me raconter en détail vos explorations gustatives :)

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Ingrédients pour une vingtaine de cookies :
- 125g de beurre mou
- 125g de cassonade
- 175g de farine blanche
- 1 oeuf
- 1 càc rase de levure chimique
- 1 càs bombée de poudre d'amandes (20g)
- 1 pincée de bicarbonate alimentaire
- 100g de chocolat au lait (ou noir c'est comme vous le sentez) en pépites
- 50 g de cerneaux de noix
- 1 cuillère à soupe de vanille liquide (facultatif)

Petite pause gourmande chocolatée...













































Fin de la Petite pause gourmande chocolatée...
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Préparation :
Mélanger beurre et cassonade jusqu'à obtention d'un mélange crèmeux. Incorporer l'oeuf, bien mélanger, puis la farine et la levure. Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène, un peu collante. Incorporer chocolat ou fruits secs ou ce qui vous plaît. Former des boules un peu plus grosses que la taille d'une noix.
Déposer les boules de pâte sur une plaque anti-adhésive, ou en silicone, ou recouverte de papier cuisson, et cuire 9 minutes à 180°C. Décoller les cookies une fois refroidis seulement...

Petites crèmes des Ours à la Fleur d'Oranger

Et là vous vous dites "fleur d'oranger" oui mais ...pourquoi "des Ours" ? Et bien... parce que !

En fait c'est parce qu'il y a du miel dedans...

Du coup, les petits ours qui trainent la patte du côté de la cuisine sont attirés par son odeur sirupeuse et si onctueuse...

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Ingrédients pour trois petits oursons :
- 20 cl de lait
- 10 cl de crème liquide allégée
- 1 cuillère à soupe de vanille liquide
- 1 cuillère à café de fleur d'oranger
- 2 cuillère à soupe rase de sucre glace
- 1 cuillère à café de miel
- 1 feuille de gélatine


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Préparation :
Faites chauffer le lait, la crème, le sucre, le miel.
Ajoutez la vanille et la fleur d'oranger.
Lorsque le lait est chaud, ajoutez la gélatine (préalablement ramollie dans un peu d'eau froide).
Laissez frémir quelques minutes.
Versez le mélange dans les trois petits ramequins et laissez refroidir...
Mettre au réfrigérateur minimum 3 heures.
"Et les petits ours se léchent les babines d'avance..."

Curry de Poivrons et Lait de Coco...

Du salé enfin !!! C'est vrai que je suis plutôt un bec sucré... Mais bon. Je vais faire un effort. Rien que pour vous....

C'est un véritable reportage photo que je vous propose.
Regardez-le bien car c'est bien détaillé (je le referai pas tout le temps...la flemme :P)

Allez, c'est parti !

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Ingrédients (pour 3 personnes) :
- 3 beaux morceaux de poulet (moi j'ai pris des cuisses, miam!)
- 2 poivrons (1 vert, 1 rouge)
- 1 oignon, 6 gousses d'ail
- 40 cl de lait de coco
- 2 cuillères à café de curry
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de gingembre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café rase de graines de cumin
- sel, poivre

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Préparation :
Faites chauffer l'huile dans un faitout ou dans un wok. Y faire revenir l'oignon et l'ail puis ajouter le curry et le paprika et remuer pendant une minute. Ajoutez les poivrons, remuer. Ajouter le lait de coco. Faites frémir quelques minutes. Réservez.

Faites rissoler le poulet dans une cuillère à soupe d'huile d'olive avec les graines de cumins et le gingembre pendant une bonne trentaine de minutes.
Ajoutez le poulet cuit à la préparation et laisser mijoter encore quelques minutes à feu doux....

Le tout en images....

Le Cake version Pudding de la Savane Cacaotée

Mais qu'est ce que c'est que ce nom de cake ?
Bein en fait, j'hésite à l'appeler Cake et j'hésite à l'appeler Pudding parce que sa consistance se situe juste entre les deux...
Une autre particularité de ce gâteau c'est qu'il est sans beurre et pratiquement sans sucre !!!
Mais il est très "goutû" et fort en arôme grâce à la banane....

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Ingrédients :
3 bananes mûres
2 sachets de sucre vanillé
200 g de farine
2 oeufs
3 cs huile d'olive
1 dl de lait
100 g de chocolat
3/4 sachet levure
2 cuillères à soupe de cacao (Van Houten)
2 cuillères à café de miel
2 cuillères à café de rhum brun (facultatif)

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Préparation :
Mélanger le sucre et les bananes écrasées.
Faites fondre le chocolat avec l'huile d'olive au micro-ondes
Ajouter les oeufs, la farine, la levure, et le lait. Puis le chocolat fondu, le cacao, le miel et le rhum.
Enfourner 40-45 min à 210 °C.

Moi j'ai fait un glaçage pour rendre ce gâteau encore plus beau...
Pour cela, faire fondre quelques carrés de chocolat avec de la crème liquide légère...
Et voilà le résultat...
Sympa non ?

Pancakes Écossais moelleux et fondants...

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Ingrédients pour 3 personnes (10 pancakes) :
- 120 g de farine
- 30 g de beurre fondu
- 30 g de sucre
- 1 oeuf
- 20 cl de lait
- 3 cuillères à café rase de levure chimique
- 1 cuillère à café de vanille liquide

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Préparation :
1. Mélanger tous les ingrédients (farine, levure, sucre) ajouter l'oeuf et bien l'incorporer à l'aide d'un fouet. Verser le lait en filet sur le dessus, la vanille liquide, mélanger, ajouter le beurre fondu et bien mélanger.
2. De légères bulles apparaissent sur la pâte, c'est normal.
3. Dans une poêle à crêpes, verser un peu de pâte et l'étaler avec le dessous de la louche, laisser cuire. Lorsque de petits trous commencent à apparaître, retourner les pancakes.

Ces pancakes seront encore plus DéLiCiEuX accompagnés de sirop d'érable et de fruits frais...

« The » Crumble aux Pommes "Oh la la Ça Croustille !"

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Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 2 belles pommes (des Canada par exemple ou des goldens toutes simples)
- 2 petits pots de compote de pommes
- 120 g de cassonade
- 150 g de farine
- 125 g de beurre (le sortir 1/2 heure avant de commencer la recette)
- 2 grosses cuillères à soupe bombées d'amandes en poudre
- une petite cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 cuillère à café de vanille liquide
- 1 sachet de sucre vanillé

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Préparation :

Préchauffer le four à thermostat 7 (210°C).
Foncer un plat préalablement beurré (ou recouvert du film alimentaire de la pâte achetée dans le commerce) avec la pâte brisée.
Verser le contenu des compotes sur la pâte.

Peler, évider et découper les pommes en fines lamelles, les répartir sur la compote, saupoudrer de cannelle et de sucre vanillé.

Dans un saladier, mélanger la farine, la cassonade et l'amande en poudre. Puis ajouter le beurre en petits cubes, la vanille liquide et mélanger à la main de façon à former une pâte grumeleuse.
Emietter cette pâte au dessus des pommes de façon à les recouvrir. Mettre au four une bonne 1/2 heure.

Servir tiède avec de la crème fouettée ou de la glace à la vanille.... (Si vous le souhaitez : rajouter quelques Speculoos à la pâte à Crumble pour une 'tite note d'originalité ;P)

Un classique : Le Flan au Chocolat...

Cette recette est basée sur la recette du flan pâtissier....
--> Succès garanti !

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Ingrédients Pour 6-8 personnes :
- 1 pâte brisée (ou feuilletée)
- 3 oeufs
- 1 l de lait (demi écrémé de préférence)
- 150 g de sucre poudre
- 100 g de Maïzena
- 4 cuillères à café de vanille liquide
- 2 grosses cuillères à soupe de cacao (type Van Houten)
voire 3 si vous voulez un flan ultra chocolaté...

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Préparation :

1. Faire bouillir le lait avec la vanille liquide. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2. Pendant ce temps, mélanger la Maïzena (tamisée, c'est mieux !) avec le sucre et ajouter les oeufs bien battus. Mélanger bien le tout afin que l'appareil soit homogène.
3. Ajouter le lait bouillant à la préparation. Faire cuire la préparation à feu doux sans cesser de remuer pendant environ 1 à 2 minutes.
4. Foncer un plat préalablement beurré (ou recouvert du film alimentaire de la pâte achetée dans le commerce) avec la pâte brisée. Y verser la préparation.
5. Faire cuire à four moyen (thermostat 6-7, 180°C-210°C) pendant environ 30 à 40 minutes.

Petit conseil :
Laisser complètement refroidir avant de découper le flan et de le déguster. Se conserve plusieurs jours au réfrigérateur.

Pardon ? Vous vous demandez pourquoi mon flan "dégouline" ?
Et bien parce que j'ai fait fondre quelques carrés de chocolat au lait avec de la crème liquide au micro-ondes...
Et j'ai nappé mon flan de ce délicieux coulis de chocolat....
Voilà vous savez tout !

Bouchées tendres riz-saumon à la sauce soja

"un minimum de moyens pour un maximum d'effets ..."

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Ingrédients pour 2 personnes :
2 tranches de saumon fumé
1 grand verre de riz
sel
sauce soja

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Préparation :

- Faire cuire le riz pour obtenir un riz collant (avec une rice cooker, l'opération est simple, sinon simplement augmenter l'eau et le temps de cuisson). Saler légèrement.

- Une fois le riz cuit, le laisser refroidir (à température ambiante puis au réfrigérateur). Pendant ce temps, découper le saumon en petits rectangles.

- Avec une cuillère (ou avec vos mains comme les japonais font des sushis), effectuer des quenelles de riz, les déposer sur une belle assiette, placer sur chaque quenelle un rectangle de saumon et arroser d'un léger filet de sauce soja.

Comme j'aime à dire... « C'est simple et c'est booon »