Gyoza

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Les Gyoza sont la version japonaise des raviolis chinois. Il sont généralement servis avec des ramen (soupe de nouille) qui sont également d’origine chinoise. Cette recette permet de faire environ 18 gyoza.
La préparation, bien qu'assez facile, est très longue : hacher tous les ingrédients, envelopper la farce avec une petite pâte ronde une par une... Cependant, les "GYOZA" faits maison sont aussi bons qu'au restaurant. Avec ces raviolis japonais faciles même pour les débutants en cuisine japonaise, préparez une surprise pour votre famille ou vos invités !




Pour la préparation, j'ai suivi la méthode de la Petite Lolie, qui est pour moi la plus accessible.
Pour la méthode de pliage, j'ai suivi celle-ci !!!
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Pains au chocolat briochés

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Ou la la... ça passe vite !!!
Cela fait déjà plus d'un mois que je n'ai posté aucun billet...
Qu'à cela ne tienne, je retrousse mes manches et je vais vous mettre une 'tite recette toute douce et bien bonne pour commencer cette nouvelle année...

Ingrédients pour 6 pains au chocolat :

• 250 g de farine,
• 1 sachet de levure boulangère "spécial brioche",
• 100 ml de lait,
• 1 oeuf,
• 60 g de beurre,
• 40 g de sucre,
• 1 sachet de sucre vanillé,
• 1 càc rase de sel,
• Barres de chocolat...

Préparation "Fais-le toi-même" (la meilleure selon moi) :
Dans un saladier, mettez tous les ingrédients. Mélangez bien puis commencez à pétrir la pâte une trentaine de minutes (au moins 30 minutes... et oui...faut ce qui faut !!! ^_^). La pâte doit devenir lisse, malléable et se détacher de vos mains.
Recouvrez la pâte d'un torchon et laissez lever 1h30. La pâte doit avoir doublé de volume.
Sortir votre pâte du saladier et repétrir un peu à la main.
Ensuite étalez votre pâte sur un plan de travail légèrement fariné, et faites des bandes pas trop épaisses (environ 6 voire 7), mettre une barre de chocolat au début de la bande et roulez. Laissez reposer 30 mn à température ambiante, dans un endroit sec.
Préchauffez le four à 180°
Dorez au jaune d'oeuf délayé dans une càs de lait et saupoudré le pain de sucre vanillé.
Enfourner pour 20 mn et SURVEILLEZ la cuisson.
Quand les pains sont dorés, vous les sortez du four et vous vous délectez.....

Préparation "VERSION MAP" (pour les mamans trèèès occupées) :
Dans la MAP, ajouter le lait, le beurre, l'oeuf, les sucres, le sel, la farine et la levure.
Lancer la machine en mode "pâte" (sans cuisson) et laisser reposer pendant 1h30.
Sortir la pâte de la MAP et repétrir un peu à la main.
Ensuite étalez votre pâte sur un plan de travail légèrement fariné, et faites des bandes pas trop épaisses (environ 6 voire 7), mettre une barre de chocolat au début de la bande et roulez. Laissez reposer 30 mn à température ambiante, dans un endroit sec.
Préchauffez le four à 180°
Dorez au jaune d'oeuf délayé dans une càs de lait et saupoudré le pain de sucre vanillé.
Enfourner pour 20 mn et SURVEILLEZ la cuisson.
Quand les pains sont dorés, vous les sortez du four et vous vous RE-délectez.....

Panacotta "Light" à la Vanille

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Un dessert raffiné et léger, parfait pour celles qui sont soucieuses de leur ligne mais qui savent rester gourmandes (source Sophie Le Bot).

Ingrédients :
(Pour 4 personnes)
- 40 cl de crème liquide à 4 % de matière grasse (j'ai mis 36,3 cl de crème à 3% de MG)
- 10 cl de lait 1/2 écrémé
- 3 cuillères à café d'édulcorant (j'ai mis 3 cas de sucre glace ^_^)
- 3 feuilles de gélatine (j'ai mis 3 grammes d'agar-agar)
- 3 cuillères à café d'extrait de vanille liquide (j'ai mis une gousse de vanille)
- cannelle ou vanille en poudre (facultatif)





Préparation
Placez les feuilles de gélatine 10 minutes dans un bol d'eau froide.
Dans une casserole, versez la crème, le lait, le sucre et l'extrait de vanille (ou la gousse fendue en deux et dont vous gratterez les grains). Chauffez à feu doux jusqu'à une légère ébullition. Retirez du feu et ajoutez la gélatine essorée et séchée (si vous avez utilisé une gousse, retirez-la). Mélangez délicatement pour dissoudre la gélatine.
Versez la crème dans 4 verrines et laissez refroidir. Recouvrez ensuite de papier plastique et placez au frigo au moins 4 h, l'idéal étant une nuit.
Avant de servir, vous pouvez saupoudrer la crème de cannelle, de vanille en poudre sucré (Vahiné) ou ajouter un coulis de fruits rouges....

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Une recette originale à ne manquer sous aucun prétexte....(source Cannelle et Cacao)

Pour la pâte :
(il vous en restera un peu de quoi faire une petite tarte ou quelques tartelettes; pensez à la congeler en boules ou encore mieux déjà étalée de le(s) moule(s)).

• 400 g de farine
• 50 g de beurre mou
• 80 g de sucre glace
• un jaune d'oeuf
• 1 pincée de sel

Mettre la farine dans un saladier. Faire un puit et y mettre le jaune d'oeuf, le sel, le sucre et 15 cl d'eau.
Mélanger afin d'obtenir une pâte homogène. Former une boule, la recouvrir de film étirable et la laisser reposer au frais 1 heure.

Pour la garniture :

• 2 pommes (Red Delicious)
• 50 g de raisins secs macérés dans un peu de rhum
• 40 g de pignons
• une cuillère à café rase (ou a moka) d'épices à pains d'épices
• 30 g de sucre
• 30 g de beurre

Pour dorer:
2 cuil. à soupe de lait

Préparation :
Eplucher les pommes et les couper en dés.
Les mélanger avec les raisins égouttés et les pignons de pin (moi j'en ai pas mis des pignons, j'aime pas trop ça ^_^)
Ajouter ensuite le beurre fondu, le sucre et la cannelle.
Etaler la pâte sur un plan fariné afin d'obtenir un disque de 30 cm de diamètre.
Placer la pâte dans un moule à tarte de 24 cm. Garnir avec le mélange aux pommes puis recouvrir partiellement la croustade avec la pâte en pressant bien.
Dorer les bords avec le lait à l'aide d'un pinceau.
Faire cuire à four préchauffé à 180° pendant 40 minutes.
Faire tiédir avant de démouler sur une grille.

Miam... miam ...

Muffins au pesto

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Ces petits muffins au pesto présentés à l’apéro ont toujours beaucoup de succès ! Ils sont agréablement parfumés, et changent des éternels petits biscuits industriels… en en plus, ils se font ultra rapidement (une fois que le pesto est fait, comptez 2 minutes top chrono pour faire votre pate !). Le recette vient du site Odelices.

Ingrédients :
(pour 7 à 8 muffins)

• 115 g de farine
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 30 g de parmesan
• 1 pincée de sel
• 1 oeuf
• 125 g de yaourt
  
• 3 cas de pesto

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, tamiser la farine, la levure, le parmesan et le sel.
Dans un autre récipient, battre l'oeuf avec le yaourt. (à ce moment précis de la recette, je me suis rendue compte que je n'avais plus un seul yaourt -_- j'ai donc remplacé cet ingrédient par 1 dl de lait 1/2 écrémé... c'était parfait !) Ajoutez le pesto, puis mélanger les deux préparations sans trop travailler la pâte. Enfournez environ 20 min. Vérifiez la cuisson en enfonçant la lame d'un couteau : elle doit ressortir sèche.
source: Odelices

Pour le pesto, on mixe 2 gousses d’ail, 100g de pignons de pin, 100g de parmesan frais, une botte de basilic, puis on continue de mixer tout en ajoutant petit à petit de l’huile d’olive jusqu'à obtenir la consistance désirée.

Zaalouk – salade d’aubergines confites à la marocaine

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Petite recette empruntée à Cuisine Métisse...

Zaalouk "salade d’aubergines confites à la marocaine"

Cette recette est totale Veggies ! Légère et savoureuse...Je l'ai customisée à ma façon et je me suis bien régalée... Amateurs d'aubergines, à vos stylos ! ^_^

Ingrédients :
* 1 grosse aubergine
* 3 tomates
* 3 càs d'huile d'olive
* 3 gousses d'ail
* 4 càs de coulis de tomate ou de tomate concentrée (2 suffisent)
* 1/2 càc de gingembre
* 1 pincée d'origan
* cumin, paprika, coriandre, persil

Préparation

Peler, épépiner et mixer 3 tomates (moi je les ai coupées en tout petits carrés). Découper l'aubergine en morceaux d'1 cm environ.
- Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d’olive, y faire dorer les gousses d’ail écrasées, puis l’aubergine.
- Ajouter 1 càs de tomate concentrée, la tomate mixée (ou en petits carrés), 1 belle poignée de persil haché et/ou de coriandre fraîche (j'ai mis pour ma part 1/2 càc de gingembre et une pincée d'origan).
- Assaisonner avec du sel, du poivre, 2 cuillères à café de cumin et 1 de paprika. Laisser mijoter à couvert, sur feu doux, pendant ½ heure ou plus, ajouter un peu d’eau si besoin pour ne pas que l’aubergine attache, puis arroser de citron en fin de cuisson.

Ce plat peut se servir encore chaud, sur une salade verte, mais il est aussi délicieux refroidi, à déguster avec du pain aux olives, une brochette d’agneau ou de la kefta pour un repas marocain… ou de mille autres façons pour un repas métissé !

Petit... tout petit début.

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Mouais c'est pas aussi zoli que tout ce que l'on peut trouver sur le net, je vous le concède.
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Là c'est ma première compo et la seconde.





Pour la peine (et parce que mes photos actuellement son vraiment pourries car je les fais à la lumière tungstène vu que la lumière du jour on l'a que de 14 h à 15 h en cet hiver cruel et malfamé)

Je vous donne la recette de mes keftas (seconde compo) :

Ingrédients pour une vingtaine de boulettes :
- 3 steaks hachés
- 1 cas sauce soja
- 1 cas huile d'olive
- 1/2 cas graines de cumin
- 1/2 cas de gingembre
- 4 cas de chapelure
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 tomate
- sel poivre.

Hachez l'oignon et l'ail très finement. Mélangez-les à tous les autre ingrédients et faites de tites boulettes.
Faites cuire vos boulettes dans une poêle légèrement huilée (ou dans un bouillon à base de tomates si vous préférez) une vingtaine de minutes à feu moyen. Puis dégustez.

BentoBox Story (suite)

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J'ai donc remonté mes manches et ai passé en revue de nombreuses offres que l'on trouve essentiellement sur ebay.com et cette fois avec les conseils de Bloggeurs pro et la conversion en ml pour la contenance, j'ai trouvé la boîte, la méga Boiboite, pas très zolie certes, mais qui permet de mettre "à manger" tranquillement sans devoir tout tasser comme une malade.

Donc terminé la foire aux Tupperware, et la valse des boîtes en tout genre pour mon repas du midi...
Cette fois c'est BentoBox story !!!

Bon Bien sûr, dans les premiers temps, vous ne trouverez rien de bien "japonisants" dedans.
Yaura de la bonne spaghetouille, et des trucs tout simples.
Mais au fur et à mesure de mes aventures et si c'est pas mal, je vous ferai part de mes recettes asiates !

Voili Voilou !!!

BentoBox Story

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ENFIN !

Depuis le temps que j'en rêvais, je l'ai fait !
J'ai passé commande à un fournisseur à Hong Kong et 7 jours après le paiement, j'ai reçu ma zolie Boiboite....

Malheureusement, elle est trop petite pour moi et ne permet pas grand chose, si ce n'est de m'en servir comme boîte à gouter comme le le suggère la très zentille Mook.

Du coup. Je la garde précieusement.
Dans un coin.
Mais pas loin...

Poire, cannelle et nougatine

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Dans la continuité du feuilleté tomate-mozza, et comme il me restait des chutes de pâte feuilletée, j'ai très simplement coupé de la poire au sirop (qu'il me restait d'une autre recette et qui trônait dans mon frigo) en tranchounettes... Un chouille de cannelle et un sachet de sucre vanillé et le tour est joué !

Des croquants de nougatine, j'en ai déjà fait ici avec mes aumonières aux pommes caramélisées.
Mais pour être un peu plus renseigné sur le sujet, et connaître enfin les 9 commandements de la nougatine, je vous conseille la Popotte de Manue, vous aurez un avis beaucoup plus technique et la recette est excellente....