Cranberries & Cheese Cake

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Récemment, j'ai profité de la semaine consacrée aux States dans mon magasin Lidl pour m'acheter des cranberries.
Je suis déjà fan de cette petite baie, notamment en boisson, alors je me suis lancée pour la cuisiner en l'incorporant dans une délicieuse recette de cheese cake...

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Ingrédients pour une douzaine de muffins ou 8 ramequins :

• 3 oeufs
• 500g de fromage blanc
• 35g de farine t55
• 25g de Maïzena
• 80g de sucre
• 1 càc de poudre à lever
• 1 pincée de sel
• 30 grammes de cranberries réhydratées

Préparation :
Monter les blancs d'oeufs en neige en ajoutant une pincée de sel. Mélanger ensemble la farine, la Maïzena et la poudre à lever. Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis incorporer le mélange de farine. Ajouter le fromage blanc et le mélange jaunes d'oeufs-sucre-farine. Incorporer les blancs en neige à la préparation.

Préchauffer le four à 180°C.

Beurrer les ramequins et y verser la préparation. Déposer les cranberries sur la pâte, et les enfoncer légèrement à l'intérieur.
Faire cuire environ 20 minutes, la surface doit brunir complètement. Préférez les moules en silicone (j'ai galéré avec mes ramequins :S)
Et surtout, dégustez-les refroidis ! C'est meilleur...


Pour tout savoir sur les baies de Canneberges , c'est par ici, et notamment sur son aspect santé non négligeable, c'est ici...

Beignets au Four...(Doonuts in the oven)

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Vous avez bien entendu...
Beignets AU FOUR...

Enfin pour moi, ça ressemble à des mini-brioches.....^_^
Pour des beignets au four, allez là ou là sur le site de Lignes et Papilles... c'est celle que j'ai suivie.
Vous ajouterez un glaçage quand même....
Moi je les ai adoptés "nature".

Régalez-vous !

Mais qu'est ce que c'est ?

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Non, non....
ce n'est pas la fidèle reproduction de la bergerie de Charles Ingalls...

Il y a bel et bien quelque chose qui se mange sur cette photo....

Z'avez trouvé ?

Alors cliquez ICI pour la recette...
(et beh oui pour une fois je laisse qqun d'autre bosser à ma place ^_^ !!!)

Bande de p'tits veinards...

Ma Galette à Moi

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Gourmande...je suis.
Gourmande...je resterai.
Cela n'a rien à voir avec l'Épiphatruc !

Ingrédients pour une galette 6-8 personnes :

• 2 disques de pâte feuilletée
• 125 g d'amandes en poudre
• 20 g de noisettes en poudre
• 75 g de beurre
• 2 oeufs
• 75 g de sucre en poudre

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Préparation :
Mélangez le sucre, le beurre mou, 2 oeufs et l'amande et la noisette en poudre.
Etalez cette préparation sur le premier disque de pâte, insérez la fève et recouvrez avec le second disque de pâte. Dorez le dessus avec un jaune d'oeuf délayé et enfournez 25 minutes thermostat 7 - 200°C.


Trucs et astuces...

1. Lorsque l'on sort la galette du four, il faut la badigeonner au pinceau avec un sirop de sucre chaud, cela lui donne du brillant et un petit goût sucré.
2. Pour placer la seconde pâte plus facilement, il faut la plier en quatre avant de la déposer sur la préparation, il est plus facile de repérer le milieu, il ne reste plus qu'à la déplier et ne pas oublier de coller les bords en les repliant sur eux-mêmes.
3. Je fais 3 trous au-dessus pour qu'elle gonfle sans qu'elle ne s'affaisse et je la fais cuire 10 minutes à 220°C (thermostat 8) puis je baisse à 180°C (thermostat 6). Une fois cuite, il faut l'enlever vite du four pour empêcher qu'elle ne sèche et devienne dure.
4. Monter les blancs en neige et les insérer dans la préparation aux amandes. C'est plus léger.
5. Quand on soude les disque de pâte, ne pas humidifier la tranche cela empêche la pâte de monter.
6. Il serait également judicieux de laisser la galette prête à cuire 1 heure au réfrigérateur avant de l'enfourner.
7. Pour avoir une meilleure couleur au final, je vous conseille de mettre le jaune d’oeuf sur le dessus à mi-cuisson.

Voilà ! À vous de jouer !!!

Gyoza

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Les Gyoza sont la version japonaise des raviolis chinois. Il sont généralement servis avec des ramen (soupe de nouille) qui sont également d’origine chinoise. Cette recette permet de faire environ 18 gyoza.
La préparation, bien qu'assez facile, est très longue : hacher tous les ingrédients, envelopper la farce avec une petite pâte ronde une par une... Cependant, les "GYOZA" faits maison sont aussi bons qu'au restaurant. Avec ces raviolis japonais faciles même pour les débutants en cuisine japonaise, préparez une surprise pour votre famille ou vos invités !




Pour la préparation, j'ai suivi la méthode de la Petite Lolie, qui est pour moi la plus accessible.
Pour la méthode de pliage, j'ai suivi celle-ci !!!
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Pains au chocolat briochés

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Ou la la... ça passe vite !!!
Cela fait déjà plus d'un mois que je n'ai posté aucun billet...
Qu'à cela ne tienne, je retrousse mes manches et je vais vous mettre une 'tite recette toute douce et bien bonne pour commencer cette nouvelle année...

Ingrédients pour 6 pains au chocolat :

• 250 g de farine,
• 1 sachet de levure boulangère "spécial brioche",
• 100 ml de lait,
• 1 oeuf,
• 60 g de beurre,
• 40 g de sucre,
• 1 sachet de sucre vanillé,
• 1 càc rase de sel,
• Barres de chocolat...

Préparation "Fais-le toi-même" (la meilleure selon moi) :
Dans un saladier, mettez tous les ingrédients. Mélangez bien puis commencez à pétrir la pâte une trentaine de minutes (au moins 30 minutes... et oui...faut ce qui faut !!! ^_^). La pâte doit devenir lisse, malléable et se détacher de vos mains.
Recouvrez la pâte d'un torchon et laissez lever 1h30. La pâte doit avoir doublé de volume.
Sortir votre pâte du saladier et repétrir un peu à la main.
Ensuite étalez votre pâte sur un plan de travail légèrement fariné, et faites des bandes pas trop épaisses (environ 6 voire 7), mettre une barre de chocolat au début de la bande et roulez. Laissez reposer 30 mn à température ambiante, dans un endroit sec.
Préchauffez le four à 180°
Dorez au jaune d'oeuf délayé dans une càs de lait et saupoudré le pain de sucre vanillé.
Enfourner pour 20 mn et SURVEILLEZ la cuisson.
Quand les pains sont dorés, vous les sortez du four et vous vous délectez.....

Préparation "VERSION MAP" (pour les mamans trèèès occupées) :
Dans la MAP, ajouter le lait, le beurre, l'oeuf, les sucres, le sel, la farine et la levure.
Lancer la machine en mode "pâte" (sans cuisson) et laisser reposer pendant 1h30.
Sortir la pâte de la MAP et repétrir un peu à la main.
Ensuite étalez votre pâte sur un plan de travail légèrement fariné, et faites des bandes pas trop épaisses (environ 6 voire 7), mettre une barre de chocolat au début de la bande et roulez. Laissez reposer 30 mn à température ambiante, dans un endroit sec.
Préchauffez le four à 180°
Dorez au jaune d'oeuf délayé dans une càs de lait et saupoudré le pain de sucre vanillé.
Enfourner pour 20 mn et SURVEILLEZ la cuisson.
Quand les pains sont dorés, vous les sortez du four et vous vous RE-délectez.....

Panacotta "Light" à la Vanille

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Un dessert raffiné et léger, parfait pour celles qui sont soucieuses de leur ligne mais qui savent rester gourmandes (source Sophie Le Bot).

Ingrédients :
(Pour 4 personnes)
- 40 cl de crème liquide à 4 % de matière grasse (j'ai mis 36,3 cl de crème à 3% de MG)
- 10 cl de lait 1/2 écrémé
- 3 cuillères à café d'édulcorant (j'ai mis 3 cas de sucre glace ^_^)
- 3 feuilles de gélatine (j'ai mis 3 grammes d'agar-agar)
- 3 cuillères à café d'extrait de vanille liquide (j'ai mis une gousse de vanille)
- cannelle ou vanille en poudre (facultatif)





Préparation
Placez les feuilles de gélatine 10 minutes dans un bol d'eau froide.
Dans une casserole, versez la crème, le lait, le sucre et l'extrait de vanille (ou la gousse fendue en deux et dont vous gratterez les grains). Chauffez à feu doux jusqu'à une légère ébullition. Retirez du feu et ajoutez la gélatine essorée et séchée (si vous avez utilisé une gousse, retirez-la). Mélangez délicatement pour dissoudre la gélatine.
Versez la crème dans 4 verrines et laissez refroidir. Recouvrez ensuite de papier plastique et placez au frigo au moins 4 h, l'idéal étant une nuit.
Avant de servir, vous pouvez saupoudrer la crème de cannelle, de vanille en poudre sucré (Vahiné) ou ajouter un coulis de fruits rouges....

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Une recette originale à ne manquer sous aucun prétexte....(source Cannelle et Cacao)

Pour la pâte :
(il vous en restera un peu de quoi faire une petite tarte ou quelques tartelettes; pensez à la congeler en boules ou encore mieux déjà étalée de le(s) moule(s)).

• 400 g de farine
• 50 g de beurre mou
• 80 g de sucre glace
• un jaune d'oeuf
• 1 pincée de sel

Mettre la farine dans un saladier. Faire un puit et y mettre le jaune d'oeuf, le sel, le sucre et 15 cl d'eau.
Mélanger afin d'obtenir une pâte homogène. Former une boule, la recouvrir de film étirable et la laisser reposer au frais 1 heure.

Pour la garniture :

• 2 pommes (Red Delicious)
• 50 g de raisins secs macérés dans un peu de rhum
• 40 g de pignons
• une cuillère à café rase (ou a moka) d'épices à pains d'épices
• 30 g de sucre
• 30 g de beurre

Pour dorer:
2 cuil. à soupe de lait

Préparation :
Eplucher les pommes et les couper en dés.
Les mélanger avec les raisins égouttés et les pignons de pin (moi j'en ai pas mis des pignons, j'aime pas trop ça ^_^)
Ajouter ensuite le beurre fondu, le sucre et la cannelle.
Etaler la pâte sur un plan fariné afin d'obtenir un disque de 30 cm de diamètre.
Placer la pâte dans un moule à tarte de 24 cm. Garnir avec le mélange aux pommes puis recouvrir partiellement la croustade avec la pâte en pressant bien.
Dorer les bords avec le lait à l'aide d'un pinceau.
Faire cuire à four préchauffé à 180° pendant 40 minutes.
Faire tiédir avant de démouler sur une grille.

Miam... miam ...

Muffins au pesto

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Ces petits muffins au pesto présentés à l’apéro ont toujours beaucoup de succès ! Ils sont agréablement parfumés, et changent des éternels petits biscuits industriels… en en plus, ils se font ultra rapidement (une fois que le pesto est fait, comptez 2 minutes top chrono pour faire votre pate !). Le recette vient du site Odelices.

Ingrédients :
(pour 7 à 8 muffins)

• 115 g de farine
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 30 g de parmesan
• 1 pincée de sel
• 1 oeuf
• 125 g de yaourt
  
• 3 cas de pesto

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, tamiser la farine, la levure, le parmesan et le sel.
Dans un autre récipient, battre l'oeuf avec le yaourt. (à ce moment précis de la recette, je me suis rendue compte que je n'avais plus un seul yaourt -_- j'ai donc remplacé cet ingrédient par 1 dl de lait 1/2 écrémé... c'était parfait !) Ajoutez le pesto, puis mélanger les deux préparations sans trop travailler la pâte. Enfournez environ 20 min. Vérifiez la cuisson en enfonçant la lame d'un couteau : elle doit ressortir sèche.
source: Odelices

Pour le pesto, on mixe 2 gousses d’ail, 100g de pignons de pin, 100g de parmesan frais, une botte de basilic, puis on continue de mixer tout en ajoutant petit à petit de l’huile d’olive jusqu'à obtenir la consistance désirée.

Zaalouk – salade d’aubergines confites à la marocaine

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Petite recette empruntée à Cuisine Métisse...

Zaalouk "salade d’aubergines confites à la marocaine"

Cette recette est totale Veggies ! Légère et savoureuse...Je l'ai customisée à ma façon et je me suis bien régalée... Amateurs d'aubergines, à vos stylos ! ^_^

Ingrédients :
* 1 grosse aubergine
* 3 tomates
* 3 càs d'huile d'olive
* 3 gousses d'ail
* 4 càs de coulis de tomate ou de tomate concentrée (2 suffisent)
* 1/2 càc de gingembre
* 1 pincée d'origan
* cumin, paprika, coriandre, persil

Préparation

Peler, épépiner et mixer 3 tomates (moi je les ai coupées en tout petits carrés). Découper l'aubergine en morceaux d'1 cm environ.
- Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d’olive, y faire dorer les gousses d’ail écrasées, puis l’aubergine.
- Ajouter 1 càs de tomate concentrée, la tomate mixée (ou en petits carrés), 1 belle poignée de persil haché et/ou de coriandre fraîche (j'ai mis pour ma part 1/2 càc de gingembre et une pincée d'origan).
- Assaisonner avec du sel, du poivre, 2 cuillères à café de cumin et 1 de paprika. Laisser mijoter à couvert, sur feu doux, pendant ½ heure ou plus, ajouter un peu d’eau si besoin pour ne pas que l’aubergine attache, puis arroser de citron en fin de cuisson.

Ce plat peut se servir encore chaud, sur une salade verte, mais il est aussi délicieux refroidi, à déguster avec du pain aux olives, une brochette d’agneau ou de la kefta pour un repas marocain… ou de mille autres façons pour un repas métissé !