P'tite Tatin de Tomates Cerises

Alors là, la recette tient en trois lignes.
Je ne sais même pas si ça veut la peine que je vous la donne...
Si en fait. Ça en vaut carrément la peine.
Elle est géniale cette tartelette !
Belle, légère, crousti-fondante... Que demander de plus !

Ingrédients :
* 1 pâte feuilletée,
* des tomates cerises (combien ? 3 petits paquets approxi..)
* du vinaigre balsamique,
* de l'origan.




Préparation :
Mettez dans chacun de vos moules à tartelettes 1 càc de vinaigre balsamique.
Recouvrez intégralement de tomates cerises.
Abaissez la pâte feuilletée sur les tomates en appuyant sur les bords.
Enfourner au thermostat 7 pendant 20 bonnes minutes.
Lorsque vous les sortez du four, attendez une minute avant de les retourner sur l'assiette. Vous pouvez ajouter un peu d'origan une fois que l'assiette est dressée.

Le résultat est surprenant ! La pâte est ultra croustillante et les tomates fondent dans la bouche... C'est à faire et à refaire.

Crème au chocolat Double Saveur...

Une mousse onctueuse sur une crème savoureuse...
Non, vous n'êtes pas dans un rêve...juste sur mon blog :)

"Le résultat a dépassé mes attentes."(Ou la la qu'elle est fière...;p)

Attention, âmes sensibles s'abstenir.

Ingrédients :
* 100 g de chocolat (moi j'ai mis moitié noir moitié au lait),
* 2 oeufs,
* 20 cl de lait concentré non sucré,
* 2 sachets de sucre vanillé,
* 1 feuille de gélatine.

Préparation:
C'est très simple comme d'habitude.
Faites ramollir la feuille de gélatine pendant quelques minutes dans un bol d'eau froide. Faites chauffer le lait concentré sans le faire bouillir et profitez-en pour faire fondre le chocolat dedans. Ajouter la gélatine et le sucre vanillé. Éteindre le feu dès que la gélatine est absorbée et que le mélange est bien onctueux.
Montez deux blancs en neige très ferme. Ajoutez le chocolat tiédi aux blancs en neige et mélangez sans fouetter.
Voilà ! Répartissez dans quatre petits pots de verre et entreposez-les au réfrigérateur pendant minimum 3 heures.

Comme j'ai tendance à le dire relativement souvent :
C'est que du bonheur !

Tian Provencal

Mon premier tian !
Dans le vrai tian "provençal", il faut ajouter comme légume l'aubergine.
Mais bon... J'ai bien aimé la version courgettes/tomates. Je le réessaierai une autre fois avec de l'aubergine et vous en reparlerai...

Préparation : 20 min
Cuisson : 50 mn

Ingrédients (3-4 personnes) :
* 3 belles tomates,
* 1 courgette 1/2,
* une boule de mozarella,
* 4 gousses d'ail,
* 1 càs d'huile d'olive,
* herbes de Provence,
* sel et poivre.


Préparation :
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Epluchez les gousses d'ail puis coupez-les en petits morceaux.
Lavez les légumes, puis coupez-les en rondelles de même épaisseur et si possible de même diamètre.
Disposez-les dans le plat debout, par rangée successive, en alternant la tomate et la courgette. Mettez les gousses d'ail au centre du plat. Découpez la mozarella et répartissez les morceaux de façon uniforme sur les légumes.
Salez, poivrez, arrosez d'un filet d'huile d'olive, et saupoudrez d'herbes de Provence.
Enfourner pendant une petite heure voire un peu moins.

Un vrai délice.

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Doux Parfums de Provence...

Verrine étonnante Betterave crevettes

Quoi ?
Z'allez pas me faire croire que le mélange betteraves /crevettes n'est pas étonnant....
En tout cas, j'ai essayé c'est pas mal...

Ingrédients :
* 100 g de betteraves,
* une poignée de crevettes,
* un filet de vinaigre balsamique,
* un filet d'huile d'olive (oui je sais... un filet par ci, un filet par là)
* de la ciboulette.

Préparation :
Mixez les betteraves et assaisonnez selon votre goût (huile, vinaigre...).
Décortiquez les crevettes, vous pouvez mettre quelques gouttes de jus de citron.
Dressez les verrines et dégustez !
C'est simple non ? et en plus c'est beau et c'est bon...

Pavé de saumon et sa timbale de riz 3 saveurs aux courgettes safranées

J'en ai l'eau à la bouche rien que d'y penser....
C'est un plat savoureux que j'ai beaucoup de plaisir à concocter (et à manger bien sûr :p)

Allez, je vous dis tout !

Ingrédients pour 1 personne :
* un beau pavé de saumon,
* 60 g de riz 3 saveurs (riz long étuvé + riz rouge + riz noir sauvage)
* 1 petit tronçon de courgettes
* du curcuma
* de la fleur de sel
* de l'huile d'olive
* du poivre.

Préparation :
Procédez à la cuisson du riz (Classique ou Pilaf).
Découpez le tronçon de courgette en julienne puis faites les revenir quelques instants dans un filets d'huile d'olive et une pincée de curcuma.
Rajouter un peu de sel et de poivre si vous le souhaitez.
Posez votre pavé de saumon directement dans un plat ou sur du film alimentaire sur la plaque du four.
Ajoutez de la fleur de sel, un peu de poivre au moulin et un filet d'huile d'olive.
Une quinzaine de minutes pour qu'il reste bien moelleux au thermostat 7.

Lorsque tout est cuit, aidez vous d'un ramequin dans lequel vous aurez mis au fond la courgette puis le riz 3 saveurs en tassant bien le tout.
Démoulez sur votre assiette et dressez le pavé à côté.

Si vous souhaitez une sauce, je vous donne cette recette qui ma foi a fait l'unanimité ...
Sauce Citronnée :
Cuisson : 5 min / Préparation : 5 min
Ingrédients : le jus d'1 citron, 4 càs de crème fraîche, 30 g de beurre,
2 càs d'huile d'olive, 2 càc de maïzena, ciboulette, sel, poivre.

Préparation :
Mettre la maïzena dans le jus de citron à froid et faire chauffer en suite. Bien mélanger.
Mettre le beurre dans la casserole. Faire fondre. Ajouter l'huile.
Ajouter la crème fraîche et bien remuer. Ajouter le sel, le poivre et la ciboulette hachée .

Pour obtenir une sauce verte crémeuse ....
La base est la même mais il faut juste ajouter quelques gousses d'ail et quelques branches d'épinard frais. Faire blanchir les feuilles d'épinards quelques minutes et les passer au mixeur avec l'ail. Verser la sauce au citron dans le robot sur les épinards et l'ail et mixer le tout.

C'est que du bonheur...

Les Crackers en folie

Croustillants....
C'est tout ce qu'on leur demande et ils remplissent parfaitement bien leur mission....
Dans les proportions de cette recette, vous avez théoriquement assez de pâte pour en faire une trentaine voire plus si votre pâte est très fine.

Ingrédients :
● 250 g farine
● 1 càs de sucre
● 1/2 càc sel
● 30 g beurre/margarine
● 150 ml lait



Préparation :
Préchauffer le four th7 (200°C).
Dans un saladier, mélanger la farine tamisée, le sel et le sucre. Ajouter le beurre froid coupé en petits morceaux et du bout des doigts, mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte sablée. Ajouter le lait petit à petit et mélanger pour former une pâte non collante et assez souple.

Sur un plan de travail légèrement fariné étaler la pâte (morceau après morceau) au rouleau à pâtisserie et former un carré d'environ 30x30cm et d'une épaisseur de 3mm. Découper en carrés de 5x5cm à l'aide d'une roulette à pâtisserie ou à pizza (ou avec un emporte-pièces c'est comme vous le sentez) et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Piquer plusieurs fois avec les dents d'une fourchette pour faire des petits trous à la surface.
Cuire 6-8min jusqu'à obtention d'une coloration dorée. Ne pas hésiter à rallonger le temps de cuisson pour qu'ils soient bien dorés (ils n'en seront que plus croustillants).

Ces crackers se déclinent à l'infini de votre imagination et de vos goûts : il est possible avant cuisson de parsemer des graines de sésame, de pavot, de cumin, des épices (paprika...) ou du sel en appuyant avec le rouleau pour les faire tenir, et après cuisson de passer au pinceau sur chaque cracker de l'huile d'olive mélangée à de la fleur de sel.

Enfin, la taille dépend de l'usage que l'on souhaite en faire: biscuits apéritifs (pâte très fine 1mm), accompagnement de fromages (pâte fine 2mm), tartines (pâte moyenne 3mm)...

Mousses de Chamallows

Probablement une de mes confiseries préférées ... Les Chamallows !
Alors en mousse...J'vous raconte pas : UNE TUERIE !!!!!
Il n'y a vraiment pas besoin de grand chose pour la faire ... alors ne vous privez pas.
et si vous pouvez prendre un grumeau assistant avec vous, il n'en sera que ravi ! "Mman jpeux prendre un chamallow s'il te plè ?"

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Ingrédients :
Pour 6 petits pots
-15 chamallows (10 roses, 5 blancs);
- 20 cl de lait concentré;
- 1 feuille de gélatine;
- 2 blancs en neige.





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Préparation à 4 mains :
Dans une casserole, mettre à fondre tout doucement les chamallows dans le lait concentré.
Remuer avec une cuillère en bois. Rajouter la feuille de gélatine (préalablement ramollie dans de l'eau froide).
À part, monter les blancs en neige. Ajouter peu à peu la sauce aux chamallows sur les blancs. Agglomérer le tout avec un petit coup de mixeur.
Verser cette délicieuse mousse dans 6 petits ramequins et mettez eu réfrigérateur pendant 2 heures.

Voilà ! Vous pouvez rajouter des chamallows coupés en petits dés pour les plus gourmands...

Cari de Poulet (cuisine réunionnaise)

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La tradition culinaire de l'Île de la Réunion remonte à l'époque des premiers esclaves africains, ils emmenèrent avec eux leur savoir-faire ancestral. Puis les colons se faisant de plus en plus pressant quant à la structuration de l'Île, les chinois et les hindous arrivèrent à leur tour. De là découle une gastronomie riche de cette diversité gastronomique. Alliance de goût, relevée par son piment, l'harmonie avec le climat tropical se fit sans aucun mal. Cet art culinaire s'est transmis génération après génération, d'une base simple, la multiplicité en a fait une cuisine à part entière......oui, mais attention la cuisine réunionnaise ne se déguste pas n'importe comment !
Un petit rituel veut que le riz soit placé au fond de l'assiette, que les grains soient rajoutés par dessus et en dernier, le plat. Les rougails & achards sont servis dans un plat à part.
- Enfin le moment de déguster arrive : ne mélangez pas grossièrement les éléments dans votre assiette, prélevez successivement les mets, puis laissez vous aller à découvrir ces saveurs.
- Les tartes, gâteaux, et autres desserts se dégustent, en général, dans l'après-midi.

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Ingrédients :
- 1 bon gros poulet (1,5kg) ou quelques pilons...
- 2 oignons ;
- 4 tomates ;
- 6 gousses d'ail ;
- 1 branche de thym ;
- 1/2 càc curcuma ;
- 1 càc gingembre ;
- sel, poivre, huile.

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Préparation :
Couper le poulet en morceaux.
Peler et hacher les oignons. Peler les gousses d'ail et les piler avec une pincée de gros sel. Couper les tomates en petits dés.

2- Faire frire le poulet dans un peu d'huile à feu vif. (Enlever éventuellement l'excédent d'huile que pourrait produire le poulet).

3- Quand il est bien frit (bien doré mais pas croustillant), ajouter les oignons et l'ail. Mélanger et laisser le poulet s'imprégner un peu à feu doux. Faire attention à ce que l'ail ne cuise pas (s'il adhère à la marmite, c'est cuit).

4- Ajouter les tomates, mélanger, couvrir et laisser mijoter, à feu doux.

5- Ajouter le curcuma et le gingembre (éventuellement un peu de sel fin à votre goût).

6- Ajouter un verre d'eau, couvrir et laisser réduire.

7- Eteindre lorsque le poulet est coloré et qu'il reste un peu de sauce au fond.

8- Dégustez avec un bon riz vapeur et un rougail de tomates....

Pardon ? Vous ne savez pas faire le rougail de tomates ?
C'est très simple : éplucher et hacher une grosse tomate (ou deux); ajouter un morceau d'oignon haché fin, une petite gousse d'ail et un morceau de gingembre écrasés avec la pointe arrondie d'un couteau, du sel et arroser d'un filet d'huile d'olive (pour ceux qui mangent épicé, lâchez-vous en ajoutant de la pâte de piment!). Bien mélanger et servir avant que la tomate ne s'oxyde.

Petit aparte : Servir, à table, dans les marmites ! Chacun étale du riz dans son assiette, le "recouvre" de cari , dépose un peu de rougail à côté et pioche dans les trois, en même temps !

Fondant aux Speculoos

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Ingrédients :
Pour les pommes : 3-4 pommes - 30 g de beurre - 60 g de sucre.
Pour la pâte : 150 g de speculoos réduits en poudre (environ 15 speculoos) - 4 oeufs - 1 càs de crème fraîche - 90 g de farine - 1 càs rase de Maïzena





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Préparation :

Préchauffer le four à 180°.
Éplucher les pommes, enlever leur coeur et les couper en petits morceaux. Les faire caraméliser avec le beurre et le sucre sur feu doux, jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer légèrement.

Pendant ce temps, dans un saladier, battre les oeufs avec la crème. Rajouter la farine et la maïzena et fouetter à nouveau, puis rajouter les speculoos en poudre, bien mélanger.
Rajouter les pommes dorées au mélange et donner un dernier tour de fouet pour bien répartir ces dernières dans la pâte. Chemiser un moule à cake et y verser la préparation. Enfourner pour 20/25 minutes à 180°.

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Qu'en dites-vous ?

Bouchées Fraicheur Crevettes et Paprika

Alors là, pour les ingrédients et la préparation,
je pense que les images parlent d'elles-même...




Pour la base, ce sera concombre ou courgette.
Pour la mayo, préférez une mayo façon traiteur ou faites la vous même, cela n'en sera que meilleur.
Et pour le reste, c'est surimi et crevettes saupoudrées de paprika.

Voilà les zamis !
À vous de jouer.....