Aiguillettes de Poulet à la Normande

Un grand Classique...

******
Ingrédients :
(pour 4 personnes)
- 250 g de riz blanc
- 4 escalopes de dinde, de veau (poulet pour moi)
- 250 g de champignons
- 20 cl de crème fraiche (crème liquide légère pour moi)
- 50 g de beurre
- 2 càs de moutarde
- sel, poivre, ciboulette, une échalote, une gousse d'ail
- un trait d'huile d'olive



******
Préparation :
Verser deux litres d'eau dans une casserole. Portez à ébullition sur feu vif. Salez.
Faites-y cuire le riz selon le temps de cuisson indiqué.

Pendant ce temps, faites dorer les escalopes dans le beurre, le filet d'huile d'olive, l'échalote et l'ail.
Puis réservez-les en conservant le jus de cuisson dans la poêle.
Dans cette poêle, faites rissoler les champignons puis ajoutez la crème liquide. Mélangez bien.
Ajoutez la moutarde. Hors du feu, mélangez le tout.
Salez, poivrez et remettez sur le feu avec les escalopes recouvertes de la sauce pour finir leur cuisson.

Servir...

"C'est simple, et c'est booon !"

Fleurs de poivrons farcis au Colin et aux Légumes

Quand les moyens manquent :/ (parce que le poisson frais, ça vaut son pesant d'or) et quand le temps presse (aaahh au secours plus qu'une demi-heure pour faire à manger !), trois solutions s'offrent à vous :
- Vous faites votre baluchon :S et vous quittez la maison ;
- Vous appelez le traiteur (impossible ! Pas de sous rappelez-vous...);
- Vous prenez votre courage à deux mains ... et là au fond du tiroir de votre congélateur ...mais que vois-je ...?...un rayon lumineux... est-ce un oiseau ...?... un avion...?... non... c'est .... c'est ... c'est....Superman ? Naaaaaaan (Rhhhô les rigolos !) une boîte de poisson surgelé ! Et ouais madame !!!

Parce que c'est pas parce que t'as pas le temps qu'il faut sacrifier :O la santé des gosses et du mari !!! (bon les tchos ce soir c'est comme hier soir : raviolis ! Ou... bon ben les tchos j'ai pas l'temps ce sera club sandwich et chips saucisses !!!!) RhhHoôôoo... :P
VoiLà une recette "relativement" rapide, facile à faire et complètement saine ! (car quasiment dépourvue de matières grasses...elle est pas belle la vie ?)

******
Ingrédients (pour 2 pers) :
- 2 poivrons rouges (ou un rouge, un vert...),
- 2 tranches de poisson surgelé (filet de colin),
- 2 petites tomates,
- 1/2 courgette,
- 1/2 oignon, 2 à 3 gousses d'ail,
- sel, poivre, herbes de Provence,
- 1 filet d'huile d'olive.






















******
Préparation :
Préchauffez le four sur thermostat 7.
Lavez les poivrons, incisez-les en deux en coupant en zig-zag avec un couteau, de façon à former des tulipes. Enlevez les pépins, les parties blanches et la partie verte.
Coupez en petits morceaux les tomates, la courgette, l'oignon, l'ail et le poisson.
Mélangez le tout dans un saladier. Salez, poivrez, ajoutez les herbes de provence. Mélangez bien. Garnissez-en vos fleurs de poivrons. Arrosez vos poivrons d'un léger quasi imperceptible filet d'huile d'olive.
Placez-les sur une plaque allant au four. Mettez à cuire 40 minutes environ. À manger seul ou avec un peu de riz...

Je n'ai pas fais de papillotes avec du papier aluminium. Vous pouvez essayer mais dans ce cas je vous conseille de couper les poivrons en deux dans le sens de la longueur....

"Coquilles d'escargots au chocolat"

C'est ma p'tite chérie qui a voulu les appeler comme ça !
Et oui... va comprendre charles ce qui se passe dans la tête des enfants....

Donc je lui ai laissé son titre de biscuits à ma louloutte d'amour.

Mais pour la version officielle, je dirais que ce sont des biscuits sablés Chocolat-Vanille...

Je vous livre la recette de mes sablés pour lesquels je ne suis pas peu fière
(ils sont trop beaux :P)

******
Ingrédients :
(Pour 15-20 sablés)
- 160 g de farine
- 75 g de beurre
- 40 g de sucre
- 1 càs de cacao en poudre non sucré
- 1 càs de vanille liquide
- 1 oeuf

******
Préparation :
Préparer la pâte en y ajoutant dans un premier temps :
la farine, le beurre fondu, le sucre et l'oeuf.
Séparer cette pâte en deux parties égales.
Incorporer dans une première moitié 1 càs de vanille liquide (et 1 càc bombée de farine pour faire une pâte homogène, pas trop collante).
Incorporer dans une seconde moitié 1 càs de cacao en poudre non sucré.
Ne pas trop travailler les deux pâtes. Les mettre au frais pendant une vingtaine de minutes.

Sur un plan de travail propre et légèrement fariné, étaler au rouleau la pâte à la vanille de sorte à faire un rectangle, faire de même avec la pâte au chocolat et la poser sur la pâte à la vanille. Rouler les deux pâtes, précautionneusement, de façon relativement serrée mais pas trop pour conserver la superposition des couches. Remettre au frais (dans du film plastique ou alimentaire) pendant une bonne vingtaine de minutes...

Couper des rondelles de 1 cm de large -0,5cm minimum- jusqu'à épuisement de la pâte et mettre les sablés prêts à cuire sur du papier cuisson.

Cuire les p'tits biscuits 15-20 minutes au four à 180 °.
Surveillez bien la cuisson car il ne vont pas forcément dorer.
Si vous préférez garder un peu de moëlleux, la cuisson sera plutôt de 15 minutes.
Et, bien évidemment, si vous les préférez croustillants, rallongez le temps de cuisson, vous pouvez aller jusqu'à 20 minutes.
Mes sablés avaient 0,5 cm de largeur et j'ai essayé les deux temps. Les deux versions étaient délicieuses.


Bon il faut savoir que certaines de mes préparations ne seront pas trop sucrées car je prends pour habitude ces derniers temps, soit de couper les proportions recommandées beurre et sucre par deux, soit de les baisser de façon ostensible.
C'est bon à savoir.
Pour moi, sur cette recette, le sucre est perceptible et c'est suffisant.
Vous la trouverez peut-être (sûrement) pas assez sucrée. Alors si vous êtes des becs sucrés, rajoutez 40 grammes de sucre supplémentaires.

Mais la recette telle que je vous la livre est très bien comme elle l'est....
Parole de Bout'choux !!!!

Oh les belles coquilles d'escargots !!!!

"Gâteau au Yaourt, pépites, bon chocolat"

Voici le gâteau de mon p'tit Loup !
Un délicieux gâteau fait à 4 mains pour ne pas oublier que faire la cuisine est aussi une activité qui peut être très sympa avec nos bout'choux !


******
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 1 yaourt
- 3 oeufs
- 1 1/2 pots de sucre (blanc ou cassonade)
- 3 pots de farine (ou 2 pots de farine et 1 pot de Maïzena)
- 1/2 pot d'huile
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 sachet de levure
- 100 g de pépites de chocolat au lait









******
Préparation
Videz le yaourt dans un saladier. Utilisez le pot comme pot de mesure.
Ajoutez les oeufs, le sucre (blanc et vanillé) et remuez énergiquement. Incorporez la farine et la levure, puis l'huile. Pour finir, ajouter les pépites de chocolat et remuez.
Répartissez la préparation dans un moule beurré.
Faites cuire environ 45 min dans le four préchauffé à 180°C.
Et voilà ! C'est que du bonheur !

Tomate-Mozza et chiffonade de jambon cru...

Alors là...
Grand classique...

Le succès de cette entrée simple et délicieuse réside dans le découpage des tranches de tomate et de mozzarella. Alors s'il vous plait, faites pas comme moi, appliquez-vous ! et vous verrez une véritable oeuvre d'art sous vos yeux.

Et à la lueur d'une bougie... pour un p'tit diner en amoureux...
Ça fait de l'effet...

Pour la tomate, choisissez la bien rouge mais ferme avec une bonne tenue.
Pas trop calibrée, ni trop peu.
Pour la Mozza, ne lésinez pas sur la qualité, je vous conseille la Santa Lucia de Galbani Nature ou au Basilic (encore meilleure)...
Pour le jambon, j'ai fait simple aussi, prenez un produit qui propose des tranches fines.

L'assaisonnement c'est comme vous le sentez.
Moi j'ai fait simple : huile d'olive, vinaigre de cidre, sel, poivre, ciboulette.
Vous pouvez essayer avec un trait de vinaigre balsamique ou avec de l'échalotte...
Bien sûr, j'ai assaisonné les tranches avant de les disposer les unes sur les autres.
Mon petit plus : pour faire tenir la tomate bien debout, je mets un cure-dent au centre de la tomate...et le tour est joué !
C'est simple, c'est beau et c'est booooonnnn.

Courgettes farcies au Thon et à la Moutarde

C'est pas beau ça ?
Il est vrai que dans mes recettes en général, je reprends souvent les mêmes ingrédients mais je les cuisine de différentes manières, la preuve qu'avec pas grand chose, on peut faire un p'tit plat bon, simple et savoureux... et c'est pas Viginie, mon invitée "guest star" d'hier soir, qui dira le contraire :P








******
Ingrédients pour 4 personnes :
● 4 belles courgettes rondes,
● 1 boîte de thon au naturel,
● 1 oeuf,
● 1 c à s de moutarde,
● du gruyère (ou du parmesan),
● sel, poivre, ciboulette.






******
Préparation :
Dans une grande casserole, faire bouillir de l'eau et faire cuire les courgettes 5-10 minutes. Les égoutter, puis découper un chapeau. Oter la chair et la faire dégorger au maximum. La mixer avec le thon. Ajouter ensuite l'oeuf, la moutarde, le parmesan (ou gruyère), le sel, le poivre et la ciboulette. Remplir les courgettes de cette farce et enfourner dans un four préalablement préchauffé à 200°C pour 25 minutes environ.
Accompagner ces courgettes de riz...
et RégaLez-Vous !

Rose Bakery's Wonderful Scones

C'est de loin la meilleure recette de scones que j'ai faite...
Pour bien démarrer la journée et pour changer des pancakes, rien de tel que les bons vieux scones anglais....
Cette recette est largement inspirée des sultana scones de Rose Bakery que vous trouverez sur le site de "Chou de bruxelles".

******
Ingrédients pour une petite dizaine de scones :
* 250 g de farine
* 150 ml de lait
* 55g de beurre
* 2 càs de sucre
* 1 càc bombée de levure
* 1/2 càc de sel
* 80 g de raisins secs (ou d'autre chose)
* 1 oeuf pour dorer

******
Préparation:
Faites infuser le thé de votre choix (vanille ou fruits rouges pour moi) et laissez les raisins s'imprégner de l'arôme du thé une bonne demi-heure voire un peu plus.
Pendant ce temps, mélanger dans une terrine la farine, la levure, le sucre et le sel. Incorporer le beurre du bout des doigts. Ajouter les raisins secs. Ajouter le lait et mélanger. Rassembler la pâte avec les mains et former une boule. La pâte ne doit pas être collante : si besoin est, rajouter un peu de farine.
Préchauffez le four à thermostat 6 (180°C).
Abaisser la pâte sur une épaisseur de 1/2 cm (maxi 3 cm) et découper franchement les scones à l'aide d'un emporte pièce (ou d'un verre). Poser les scones sur une plaque recouverte de papier sulfurisé puis dorer avec l'oeuf battu. Enfourner et laisser cuire une quinzaine de minutes, jusqu'à ce que le dessus des scones soit tout bien doré, tout beau.
Et là, dès la sortie du four, régalez-vous !





Confiture, miel... le petit + pour les p'tits gourmands super malins : à la sortie du four, glissez un carré de chocolat blanc ou au lait à l'intérieur du scone....
Vous m'en direz des nouvelles !!!

Thon et Olives Version "Pudding Salé"

C'est mon tout premier pudding salé et tout porte à croire que ce ne sera pas le dernier.
Tout s'est bien passé jusqu'à ce que je le découpe ce pudding. Et là patatras ! Le pudding se démonte !
J'ai donc mangé un pudding démonté, d'où son classement dans la catégorie "ratages".
Mais il s'agit d'une bonne recette, qui a bon goût, donc je vous la donne...

******
Ingrédients pour 2 personnes en plat principal :
● 100 g de pain rassi (environ 1/2 baguette [1bag=250g])
● 30 cl de lait (j'ai mis du lait écrémé, préférez entier ou 20 cl de crème liquide légère)
● 1 oeuf
● 1 boite de thon au naturel
● 1 càs d'huile d'olive
● 1 tomate (j'en ai mis 2 : c'est peut être ça le pb, ça a rendu bcp trop de jus)
● Mélange d'épices orientales (mon mélange : 1/3 càc de curry, 1/2 càc rase de paprika, 1/3 cac de fines herbes)
● Sel, poivre
● une quinzaine d'Olives vertes



******
Préparation
Préchauffer le four th.6-(180°)
Couper le pain en morceaux plus ou moins gros, selon la consistance souhaitée.
Faire tiédir le lait. Le verser sur le pain. Ajouter l'oeuf battu. Bien mélanger. Puis ajouter le thon émietté, l'huile d'olive, la tomate émondée et coupée en cubes, les olives et enfin les épices.

Enfourner pour 30 minutes dans un moule pas trop haut...

Déguster tiède ou froid, nature ou nappé d'une sauce au yaourt et aux herbes.

Verrine croquante courgette, pommes et noix...

C'est un mélange inattendu mais très bon...
Pour cette verrine, choisissez bien les pommes. J'ai pris des goldens, elles sont croquantes, juteuses à souhait.

Voici les ingrédients pour réaliser cette entrée originale :
● 2 petites courgettes
● 2 pommes goldens (ou granny smith si vous aimez plus acide...)
● 50 g de noix
● 2 càs d’huile d'olive
● 1 càs de vinaigre de cidre
● 1 càc de ciboulette en poudre
● sel, poivre

PRÉPARATION
1.Lavez les courgettes et râpez-les en assez grosses lanières. Idem pour les goldens.
2.Concassez les cerneaux de noix. Faites votre assaisonnement à part (huile, vinaigre, sel, poivre, ciboulette) que vous ajusterez selon votre goût .
3.Disposez de façon alternative courgettes, pommes en répartissant les morceaux de noix. Versez l'assaisonnement (1 càc environ)
Vous pouvez soit les consommer tout de suite ou placer au frais 1 heure....

Pluie de caramel chaud et Fromage Blanc très Frais

Du caramel avec une tarte au fromage blanc.... Pourquoi pas ?

Alors pour le caramel au beurre salé, je vous laisse entre les mains de Bergamotte, qui vous expliquera ICI et mieux que moi comment faire un excellent caramel au beurre salé... Vos papilles vont s'en ravir...

Moi de mon côté, je vous donne les ingrédients pour ma tarte au fromage blanc...
*****
Ingrédients :
* une pâte brisée (du commerce ou faite maison)
* 500 grammes de fromage blanc 0%
* 70 g de farine
* 100 g de sucre
* 3 càs de vanille liquide
* 3 oeufs
* 1 càc rase de levure chimique
* 1 pincée de sel






******
Préparation :
Préchauffez votre four thermostat 7 (200-210°).
Montez les blancs d'oeufs en neige avec la pincée de sel - Réservez.
Mélangez, les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez, la vanille, la farine et la levure, le fromage blanc. Mélangez.
Incorporez délicatement les blancs en neige.
Versez la préparation sur la pâte brisée préalablement abaissée.
et laissez cuire environ 45 minutes Thermostat 6 (180°).
Une fois la cuisson terminée, laissez refroidir, puis mettez le au réfrigérateur au moins 1 heure.
C'est meilleur bien frais !!!